佳酒详解春节选购葡萄酒窍门
春节就到了，午夜饭是必不可少的。有大餐但然会有酒，喝什么酒？今年咱来点新鲜的，葡萄酒！市场上葡萄酒种类繁多，如何选购？
下面佳酒网一一为你讲解选取葡萄酒的窍门，根据"不选贵的，只买对的"的原则，人人负担得起。
众的不建议买
不是我们崇洋媚外，但坊间最热销的某些国产品牌红葡萄酒，口味真的很难令人满意。你花这个钱，还不如买一瓶陈年黄酒。
葡萄酒不是只有红酒
最常见的葡萄酒种类有起泡酒(比如香槟)、白葡萄酒、红葡萄酒等。大家往往一买葡萄酒，就是红酒，而且要法国的。
但事实上，搭配白斩鸡、鸡汤等相对偏清淡的中国菜，白葡萄酒会更合适。初学者买红酒，一般也不要在凉菜阶段就开了瓶请大家喝，那样往往口味太重，破坏口感。至于法国的葡萄酒当然好，但标识对初学者来说往往是天书。相对而言果香浓郁的美国、澳大利亚、智利、新西兰等国家的葡萄酒，会更容易选购，也更容易被初学者接受。
葡萄酒不是只有
，是葡萄品种赤霞珠的另一个译法。用这种品种酿成的红酒，被称为"葡萄酒"。不过，口味也相对重些。用来酿葡萄酒的葡萄有很多品种，在美国、澳大利亚等国家出产的葡萄酒标上都有注明。我们这次涉及到的、觉得比较符合中国菜和初学者口味的品种大约有长相思、梅洛、莎当妮等几种，后面有详细介绍。
不要一顿饭一瓶酒喝到底
为什么西餐里一个粗浅的法则是鱼配白酒，牛肉配红酒？因为清淡的菜要配清淡的酒，浓郁的菜配浓郁的酒。而中国菜花样经比西餐多得多，配起葡萄酒来就格外困难。
我们这次是按正规的盛宴原则，为你区分冷菜和主菜的配酒。如果不那么讲究，我们也有推荐大体比较适合中国菜的单支葡萄酒，只不过要再次强调：不要在白斩鸡阶段就开红酒，这时宁可喝一些啤酒开开胃。而如果想把清蒸鱼作为主菜，就不要选单宁重的红酒，单宁会让鱼肉质感粗糙，还会提出鱼的腥味来。
可以用单宁不重、果香浓郁的清淡红葡萄酒配，比如意大利的红酒。红烧肉口感偏甜，要用成熟的、单宁不重的红葡萄酒来配，比如黑皮诺(Pinot Noir，葡萄品种)。单宁能去油腻，但是过重的单宁遇上甜味会发苦。
