米酒飘香龙年

腊月，家乡的土屋里，天天都是节日，邻居们围在煤炉旁吃着火锅，喝着自家酿的米酒，满屋的亲情，弥漫着浓浓的年味。

火红的对联，成串的鞭炮，乡下的年味飘散在池塘边的柳树下，飘散在草垛边的菜园里，而真正让我魂牵梦绕的就是乡下米酒那醇醇的香味了。

乡下人不知道什么名牌酒，茅台、五粮液也就在电视里看看，嘴边的一句话，好酒就是包装得华丽，也买不起，他们最青睐的酒就是用自家门前那座山上流下来的泉水酿造的粮食酒。有高粱的、有大米的、有红薯干的，在我的印象里，家乡的酒是用糯米酿的，轻轻抿一口，纯纯的，略带甘甜，入口缠绵，意味无穷。

乡里人做米酒是很讲究的。早早地，老人们精选出家里上好的大米，仔细挑出米里的沙粒和虫子，剩下的大米都是亮晶晶的，再把这些大米挑到山脚下，用门前的泉水淘洗，晾干后，放到蒸笼里蒸熟。大人们洗干净了手，把做好的雪白米饭铺到干净的桌子上，让它慢慢地凉下来；然后，装进早已备好的坛子里，撒上酒曲子，密密地封上，在屋里放上一个星期，让酒香忍不住溢出来，远远地就能闻到米酒的香味，这时候便是开酿的时候了。

村子里的六叔是酿酒的高手，他家院子里架着一口大锅，中间立着个高高的蒸笼，蒸笼接着个管子，笼顶再放一个中等的锅，装满甘甜的泉水，灶里燃着木材，一会儿便上圆了气。发酵的大米随着蒸汽冷却成酒，徐徐从管子里涓涓流出，满屋的芳香，那个醉人呀！

最先流出来的是头酒，也叫头曲，性格最烈，不能喝太多，中间流出的品质，有时候，大人们会一起冲了，那样，酒的浓淡才适中。也有的把头曲、大曲、二曲单存放，谁喜欢喝什么样的酒就舀什么酒。酒装进坛子，这屋里便整天飘着香香的酒味了，年也就开始了。

乡下人的年是从腊月开始的，一直延续到出正月。一脚迈进腊月，老人们早早地把过年用的干树枝都准备好了，备上粉条、白菜、豆腐，家家都晒一架子腊肉、腊鱼、腊鸡、腊鸭。大冷天，家家都围在温暖的火炉边，倒上一碗米酒，把一年中最开心的事抖落出来，而后，醉在笑声里。

过年了，家家的男人、女人庆祝丰收和团圆的方式就是喝米酒，一坛一坛醇美的米酒，尽情地摆在堂屋，摆在厨房，让整个村子都弥漫着醉人的芳香，即使在梦里，也会闻到那馋人的香味。