菜地竟种满酒坛子
近日，57岁的牟太兴守在自家酒厂后面的菜地里，等着顾客上门。他不是要卖菜，而是要卖酒。
老牟拥有一家位于泸州市江阳区分水岭乡，名叫"滩滩上"的小酒厂，一到周末这里就挤满了买酒的顾客，指名要5年以上的高粱酒。我在菜地里看到了这样一幕：牟太兴挖开泥土，刨出酒坛子，贴上商标后将酒卖给顾客。这太稀奇了，菜地里卖酒，连我也是次见到。
传统酒坊出新招
分水岭乡是古代川南地区交通要道的驿站之一，常年来，来往客商在此歇脚，往往都要饮酒解乏，所以古往今来，此处遍布酒坊，酿酒业十分发达。牟太兴祖上几辈人都是靠给酒坊主烤酒为生。
上世纪80年代，牟太兴承包了这家小酒厂，面对激烈的同行竞争，他必须通过创新技艺寻找出路。"我想起爷爷在给老板打工时，曾经悄悄把几罐酒埋在菜地里。结果几十年后挖出来，酒香十分浓厚，与一般的窖藏方式完全不一样。"抱着试一试的心态，老牟开始"种"白酒。
老牟承包的酒厂是一个有着两百多年历史的小作坊，由于常年倾倒酒糟，厂房后的菜地已被养得酒气冲天。老牟把酿好的高粱酒装进瓦罐，埋在菜地里。"埋得不深，一般就是几十厘米。"
为了区分不同时期埋下去的酒，老牟发动家人在上面种菜，"白菜地里的1年左右，青菜地里的2年左右，5年的就种上撒菜秧。这样好区分。"
循环"种"酒保产量
来到牟太兴的酒厂背后，我看到，好几亩菜地种满蔬菜，长势良好。老牟说，这蔬菜底下可全是密密麻麻的大酒坛，一个酒坛少则可贮藏上千斤，多的可达1吨以上。"一旦一坛开启，卖个十天半个月没问题，空了的酒坛马上装上新酒。"
老牟家的小作坊每天出酒产量只有150-200公斤，一年之中有两个月时间因高温不能酿酒，这样下来，老牟家的酿酒年产量大概为30余吨。为了菜地里酒坛子的充盈，每天新酒酿出后，老牟都及时倒进菜地里的酒坛，满一坛封存一坛，然后开始计时，到期才出坛，确保窖酒品质。
老牟家的菜地酒窖名气逐渐传了出去，十里八乡的 "酒鬼""酒仙"们纷纷找上门来，要买牟太兴种在菜地里的窑藏老酒。
