川黔两地竞赛 白酒产能过剩之辩（三）

四川白酒的扩长速度更是惊人。

2010年，四川全省规模以上白酒制造企业提前两年实现千亿产值，同比增长33%。

上述金融时报集团研究员手里拿着一份长长的扩产名单：叙府酒业2万吨项目已完成规划和征地，君子酒业1.8万吨项目正在加快实施，盛世华夏酒业扩产，高洲酒业扩产……宜宾市酒类食品产业促进局的数据显示，去年，宜宾市白酒产量为48.75万千升，同比增长42%。

中国酿酒工业协会秘书长王琦曾表示，酿酒工业在十二五期间产量原则上控制在10%左右，但扩产风早已刹不住了。

产能和市场过剩论

陈亚海并不认为仁怀产能过剩。仁怀白酒产量仅占全国白酒总产量的2%-3%，就是到2020年仁怀白酒上100万千升，才占到全国产量的1/10。

他分析认为，酱香型白酒的生产周期5年，年份越长，品质越优。就是市场波动三五年的调整期，企业也不会亏损，只是积压而已，资金回笼慢。

他说，仁怀现在做的是十二五的产能，十三五的消费。60万千升产能实际上到十三五末才能投放市场。

据记者所知，酱香型白酒要两斤高粱和两斤半小麦才能烤1斤酒。就白酒产业消耗粮食论，陈亚海认为要分地区对待。仁怀地区多属沙地，不是主粮产地，加之贵州缺水，种高粱比水稻适宜。

他认为，未来白酒的竞争必须靠大品牌，但做品牌也要有量做基础。

四川省食品工业协会秘书长杨俊曾在本报记者采访时也认为国家对白酒的产业政策有待商榷。

他认为，最早相关产业政策的出台，是中国老百姓尚在解决温饱阶段。随着生活水平朝着小康迈进，白酒除了物质属性外，还有精神属性。白酒不单是含酒精的食品，而是和法国葡萄酒一样是国粹。中国白酒是世界6大蒸馏白酒之一，完全具备走向世界的条件。中国白酒需要重新认识。

二人均认为这一轮白酒扩张属于理性投资。上世纪90年代的那一场"酒疯"，光古蔺一个县就多达3000多家酒厂，重视量而忽略了质。相比而言，以前白酒企业三五年才出好酒，而现在只需要一年的窖藏。重点原酒企业扩建基地，也是和国内品牌结合较多。

但记者采访时，已明显感受到大多数入园企业，尤其是酱香型白酒企业人才的匮乏。有的企业不得不以挖角甚至减少工艺流程的做法来酿酒。茅台集团有关人士就表现出了担心：过多的企业在仁怀投资酱酒，作为中国有的酱香名酒资源地，水质、土壤、空气中的微生物环境等是否过度饱和？应该在引资前聘请专家进行科学论证。

还有业内人士担心，由于酿酒人才流动性差，加之酱酒工艺复杂，资本的逐利是否会缩短酿造流程，导致酱香型白酒变味？

在仁怀，141家有生产许可证的白酒企业，光全市备案的白酒品牌就多达2000多个。有识之士指出，动辄几十亿元的投资，必将为未来一波洗牌付出惨痛的代价。