蜡封葡萄酒如何开瓶?

　　蜡封葡萄酒有个不足之处就是随着年岁的增长，蜡胶会变得更硬，以至于没有刀基本无法开瓶。不过即使有刀，蜡胶除了质地坚硬还比较滑，因此用酒刀去除蜡封时，很容易割伤自己。此外，多了一层蜡封势必也就意味着开瓶者需要花费更长的时间和精力来开瓶。对于部分消费者来说，软木塞已经够难开瓶了，再来个蜡封岂不是更将他们拒之于千里之外，于是一些酒庄基于这点考虑也开始摈弃蜡封方式。

　　那么问题来了，蜡封葡萄酒真的很难开瓶吗?

　　(1)最简单粗暴的方式：忽略蜡胶

　　开瓶时，忽略蜡胶直接开瓶是很常见的一种做法。具体操作如下：

　　准备好开瓶器和蜡封葡萄酒;

　　将开瓶器的尖端对准瓶口稍微偏离中心的位置;

　　和平常开瓶一样，将尖端钻入瓶塞里面，这时候势必会有部分蜡胶裂开，记得用一块湿润的毛巾擦拭干净;

　　擦拭干净后继续旋入，保持和平常开瓶一样，并记得不时用毛巾擦拭干净瓶口;

　　当瓶塞出来绝大部分时，手动将软木塞旋出即可;

　　开瓶完成后，瓶口处仍然可以看到残留的蜡胶，用来收藏再合适不过了。

　　事实上，这种开瓶方式可以说既简单又粗暴，因为操作起来还是具有一定的危险性。因为并不是所有蜡封葡萄酒都像上图这种一样中间是往下凹的，有时候一些蜡封葡萄酒瓶口处会呈现一定的弧度，因此在操作时很难把握住钻入的那个精准点;加之隔着一层蜡，没点力气是很难成功的，就算钻进去了也极有可能钻歪，进而易导致开瓶时木塞断裂;而且，蜡本身比较滑，一不小心可能会划伤自己;此外，稍有不慎，蜡胶掉入酒液中，也有可能破坏葡萄酒的外观甚至香气和口感。

　　更重要的是，以上方式显然仅适用于螺旋开瓶器而不适用于老酒开瓶器。然而许多蜡封葡萄酒都是上了一定"岁数"的，面对一款老酒，这种方式势必会使软木塞断裂甚至掉入瓶内。怎么办呢?

　　(2)最实用的方式：加热蜡封使其软化

　　有经验的侍酒师往往会先加热蜡封待其软化后，再用开瓶器操作。这是因为蜡胶不耐热，稍微加热就会融化，因此一般仅需加热半分钟左右即可。将蜡胶清理干净，软木塞就会呈现在你的眼前，这时候再用平常的开瓶方式开瓶即可。

　　值得一提的是，正是由于封蜡在较高温度下容易融化，因此在合适的温度下保存葡萄酒就显得更加重要了。为了更好地保存采用蜡胶封瓶的葡萄酒，将葡萄酒储存在阴凉避光处，同时保持一定的湿度。