葡萄酒瓶底下的凹槽的作用是什么？是“防止爆瓶”吗

　　葡萄酒瓶底的凹槽还在被一些商家当成优质葡萄酒的象征在说事，这或许是我国葡萄酒尚未被更广大的消费者接受的一个表现，于是很多葡萄酒就开始了凹槽深度的竞赛，信奉凹槽越深酒越好的大有人在。其实，可以负责任的说，葡萄酒瓶底凹槽的出现其跟有效积淀手工酿造葡萄酒中的沉淀物无关，你信吗?今天我们就来看看这个问题。

　　我们首先来看看葡萄酒瓶凹槽为什么出现。

　　这其实也就是看玻璃瓶的起源，大家都知道，最早的玻璃瓶是人工吹制的，而且缺少现代生产的模具等设备，吹起来的玻璃瓶下面会有一些类似疙瘩揪的疤痕，这样做出来的瓶子就面临一个放在水平桌面上不稳当的问题，于是，工匠们就想出来把疤痕控制在瓶底中心，在用铁杆支撑底部旋转的办法，弄出来一个凹槽，这样不但吹出来的瓶子圆(因为旋转的原因)，而且也能瓶子能够稳当的立住。

　　玻璃瓶(含葡萄酒瓶)的凹槽就此产生了，凹槽增加了葡萄酒瓶的稳定性，除了站立的稳定，还能使酒瓶在堆放的时候不易打滑，这是凹槽出现的理由。

　　之后，关于凹槽的各种功能开始被开发出来，就像葡萄酒瓶也可以用来插花一样。

　　最先被开发出来的功能是防止爆瓶，这让起泡酒的生产者们安全系数大大提高。

　　然后，人们发现在倒酒的时候，有了这么个凹槽会让酒瓶变得易于把持，大拇指放在凹槽里，其他手指托住瓶身底部，这样的动作不仅优雅，也有利于不让手部跟葡萄酒瓶大面积接触，而影响酒的温度。专业的侍酒师在倒酒的时候都是采用这样的姿势。

　　然后，人们又发现有了凹槽的葡萄酒瓶在清洗起来更容易，因为水因为凹槽的存在有了流向，能够产生波动，更便于清洗瓶内的污垢。

　　然后，在过滤手段不是特别发达的时候，其实发达了也有很多优质葡萄酒为了不影响葡萄酒的风味选择不过滤，葡萄酒中的沉淀物会在葡萄酒瓶直立的时候汇聚在底部，我们在倒酒的时候只要不把葡萄酒瓶倒立过来，这些沉淀物就无法出来，也就了葡萄酒在饮用的时候的纯净。

　　这个在然后又然后又然后发现的功能，就成了现在众多葡萄酒产品争相追求凹槽深度的缘由，而且疯狂到消费者在不明白未经过滤和经过滤葡萄酒的区别的条件下就追求凹槽深度，很多生产者不得不为了避免产品被人嫌弃，而无奈之下选择有凹槽的葡萄酒瓶，无形之中增加了生产成本，也增加了我们消费葡萄酒的花费。

　　尽管我明白就算很多人看了这篇文字后，仍然会选择有凹槽的葡萄酒购买，但我只是希望更多的人能够把注意力放在葡萄酒瓶内的酒本身去考虑花费金钱，而不必为了其他无所谓的事情多花钱。再者说了，一瓶完全工业生产、经过过滤的新酒，沉淀物可以说是很少很少，有没有凹槽真的是一个无所谓的事情。