全国四成白酒发酵过程依靠梁山“曲”动
发表于：2024-11-25 作者：中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年11月25日，2月1日,梁山县最低气温是零下10摄氏度,而在该县寿张集镇的酒曲作坊里却是热气腾腾。梁山是"酒曲之乡",酒曲年销量20万吨,全国四成白酒的发酵过程,需要依靠梁山大曲来"曲"动。梁山县寿张集一带自古就有
2月1日,梁山县最低气温是零下10摄氏度,而在该县寿张集镇的酒曲作坊里却是热气腾腾。梁山是"酒曲之乡",酒曲年销量20万吨,全国四成白酒的发酵过程,需要依靠梁山大曲来"曲"动。
梁山县寿张集一带自古就有制曲酿酒的传统。近年来,以徐坊村为主的制曲作坊越来越多,但大多以家庭作坊生产,专业规模化的制曲企业极少。为此,梁山县把酒曲产业作为促进农民增收、助推新农村建设的主导产业,大力扶持发展。目前该县拥有白酒生产许可企业6家,规模以上酿酒制曲企业26家,其它中小制曲企业及庭院式生产作坊168家,形成了年产20万吨的酒曲加工生产能力,从业人员达4000人。梁山酒曲销量占全国的40%。
梁山
酒曲
企业
作坊
生产
梁山县
全国
白酒
产业
规模
销量
张集
酿酒
过程
四成
发酵
最低
热气腾腾
为此
生产能力
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