白酒行业如何实现个性化发展?（一）

消费结构不断变化和升级、假冒伪劣产品肆意横行、进口酒井喷并日渐分流白酒消费人群、国家治理酒驾力度不断加重……种种因素影响到白酒行业发展，几乎使中国白酒产业面临"四面楚歌"的境遇，中国白酒产业将向何处去，成为业界广为关注的问题。尽管白酒行业自身的变化从未停止过，从高度到低度，从有形的产品到无形的品牌建设，白酒行业一直在努力进步。如今，白酒行业如何实现个性化发展正在成为热点话题之一。

走个性之路，易脱颖而出

白酒行业群雄割据，如何在这样一种局势中脱颖而出，打造出一套适合自身的发展思路，以个性化的企业和产品立足行业，也许是白酒行业实现突围的一种思路和参考。

首先是产品的个性化。具有特产品风格和品质，能够在酒体上形成差异化，产品线比较丰满的企业，在个性化时代会具备更强的竞争力。现今在市场上日渐流行、大打保健牌的果露酒越来越受到人们关注。比如东北人用人参、鹿茸入酒，新疆人拿雪莲、枸杞泡制，南方人将蛇、蝎等药用动物泡酒，此外，还出现了板蓝根酒、苦瓜酒、梨酒等颇具个性化的产品。

其次是生产工艺的个性化。在个性化的道路上，一些企业选择了从酿造工艺上下功夫，以达到实现产品个性化的目的。比如安徽宣酒集团就是依靠国家级非物质文化遗产的小窖发酵工艺，在江南市场上实现了一枝秀。此外，广东的米酒，山东的芝麻香白酒，江苏和安徽的绵柔淡雅，河南豫坡的老基酒和仰韶的陶蒸酒，这些产品均凭借特的工艺和口味牢牢地占据着当地市场。

再次是通过包装的个性化实现突破。在白酒行业，产品包装是包含地缘文化在内的品牌文化的重要组成部分，是产品品质的外在体现。在上世纪80年代之前，白酒产品的包装十分简单，即便是"奢侈"一点的几大名酒也多为裸瓶，只是贴上简单的标识。直到后来改革开放之后，随着社会经济发展、人们消费水平提高、市场竞争加剧以及品牌文化诉求多样化的需要，白酒行业才开始在包装方面变得越来越丰富，而且大有向包装工艺化发展的趋势。一些企业因为根据企业自身特有的文化背景和酒文化内涵开发出了具个性和魅力的产品，最终在市场上站稳了脚跟。

第四是在营销方面大胆进行个性化创新。在营销手法几近雷同，产品的酒质、包装等高度同质化的今天，那些借助新的营销手法大胆创新的企业，往往能够取得不俗业绩。比如酒鬼酒借馥郁香型大力推行创新型营销，金六福以"福文化"为营销手段，都取得了理想的市场效果。