气候变化让中国成为高速成长的葡萄酒王国

2009年哥本哈根气候峰会期间，美国《时代》杂志开出了一份令全球震惊的受气候变暖影响的"十大世界地区特产濒危排行榜"，其中法国葡萄酒高居第二。此外，西班牙、意大利、美国、澳大利亚等主要葡萄酒生产国都发出了"气候红色警报"，时有变卖葡萄园的消息传出。

这对于中国来说却是利好。据英国广播公司(BBC)报道，气候变化将让中国的葡萄种植条件变得有利，50年之内，中国将成为世界头号葡萄酒生产国，并最终领导世界葡萄酒潮流。

近几年，中国葡萄酒产业发展步入快车道，酿酒葡萄种植面积不断扩大，发展势头令人振奋。研究数据显示，截至2011年4月，葡萄酒产量达31.96万千升，同比增长20.94%;总产值98.25亿元，同比增长22.98%;销售产值96.61亿元，同比增长25.01%。具有百年历史的中国葡萄酒工业化生产创始企业张裕公司，已跻身世界葡萄酒行业前位，成为中国乃至亚洲的葡萄酒生产企业，产品驰名全球市场。据张裕年报数据，张裕从2004年改制至2009年，五年来销售收入年复合增长率达到25.4%，净利润年复合增长率达到40.8%;2010年年报显示，销售收入、净利润分别同比增长18.7%和28%。

虽然，中国葡萄酒市场每年以20%的速度增长，但目前，葡萄酒的消费还主要集中在沿海经济发达地区。随着葡萄酒产品的推广以及葡萄酒文化知识的普及，将有更多地区的消费者逐步接受葡萄酒产品，葡萄酒消费市场还将有井喷式扩张。

与此对照，国际市场同期增速仅为1%-2%，世界葡萄酒巨头"星座"等老牌劲旅销量萎缩。中国葡萄酒市场惊人的崛起速度，吸引了各国葡萄酒企业聚焦的目光。他们纷纷通过各种渠道抢滩中国市场，或正式进入，或绕道潜入，摩肩接踵，不遗余力。目前中国已成为法国波尔多葡萄酒的出口市场，2005年以来，在中国销售的法国葡萄酒增长了134%。张裕公司总经理周洪江这样表述："世界企业要么已经进入中国，要么正在进入中国的路上。"

中外葡萄酒市场大战帷幕拉开。然而，却不乏劣质洋酒和伪洋品牌坑害消费者的现象。目前在中国所谓"波尔多名庄酒"的年消费量，已是波尔多年总产量的3倍。

产业优势：敢与世界洋酒比肩　纵观世界葡萄酒，其优秀品质都离不开四个要素的支撑，那就是"好的原料，优良工艺，文化内涵，持续创新"。张裕正是凭借这四个要素，作为中国葡萄酒品牌跻身世界葡萄酒梯队，示范、带动了一大批中国葡萄酒企业追求高品质。

作为行业的者，早在2006年，张裕在业内率先提出与国际接轨的葡萄酒综合分级标准，通过对葡萄园、葡萄原料、酿造工艺、橡木桶陈酿、调配和瓶贮六个环节为一瓶好酒的诞生设下六道关卡。俗话说，"七分原料，三分工艺"，为了拥有的葡萄生产基地，奠定核心竞争力，张裕近年在山东、新疆、宁夏等六大优质酿酒葡萄产区布局，建立了25万亩葡萄原料基地，占我国酿酒葡萄种植总面积的1/4，成为国内葡萄基地数量最多、分布最广的企业。

为了获得最佳质量的葡萄原料，张裕对葡萄种植严格限产，每株葡萄枝仅保留10-15穗葡萄，使留下的每串葡萄都能获取充足的营养。而在北京张裕爱斐堡国际酒庄，葡萄园每亩仅种266株葡萄树，每株树只能产一瓶葡萄酒，这个标准甚至优于法国AOC法定产区。

张裕拥有全球最先进的酿造设备和工艺，在酿造工艺上，张裕实施按葡萄糖度分类加工，采用气囊压榨，葡萄柔性压榨，不破坏果皮、果核、种子。自动控温系统使发酵温度能控制在最佳发酵温区内，使葡萄酒获得良好的果香和酒香。其中，中高档葡萄酒陈酿均采用法国中部产区的细纹理橡木制作的橡木桶，并严格酒窖恒定的温度和湿度。最后，张裕酿酒师依据多年的酿造经验及先进的检测仪器，调配出具特色的张裕葡萄酒，同时根据该葡萄酒的质量等级，来决定其是否需要瓶贮和具体瓶贮时间。

葡萄酒是一门艺术，再先进的仪器设备都代替不了酿酒师的作用，张裕拥有世界的中外酿酒师团队，细心呵护每一罐、每一桶酒的生长发育，赋予其特的个性和灵魂。

同时，张裕还建立了完善的产品质量安全控制体系。近三年来，张裕先后投资3000多万元，购置原子吸收、气相色谱-质谱联用仪、液相色谱、葡萄酒自动分析仪等先进的仪器设备，用于葡萄原料与葡萄酒质量安全性指标的检测。作为国家发改委、山东省经信委的葡萄与葡萄酒安全平台建设项目，张裕在行业内首次制订与国际接轨的葡萄与葡萄酒质量安全内控标准，实现从原料到产品全过程质量控制，确保消费者手中每一瓶打开的葡萄酒，都是安全健康的。

为了实时监控葡萄酒从原料开始的整个生产过程，张裕在2009年开始实施了国内的葡萄基地管理信息系统与原酒管理信息系统，为每个种植户、每块葡萄园、每个发酵罐到每瓶葡萄酒建立信息档案，实现实时、高效的全程质量管理。

为了让消费者喝得放心，张裕给高端葡萄酒贴上了电子标签，通过这种全球号码的"身份证"，消费者可查询到一瓶酒从葡萄园到生产、仓储、物流、销售各环节的信息，确保产品的全程回溯和问题产品的快速召回。

高端酒市场一直是中外葡萄酒争夺的主战场，其中酒庄酒已成为高端葡萄酒市场消费的主流。2002年，张裕建成中国座专业化酒庄--烟台张裕卡斯特酒庄，掀开了中国葡萄酒高端化的序幕。此后，张裕酒庄酒建设的步伐加快，逐渐形成了涵盖国内6大酒庄(在建3个酒庄)、国际4大酒庄的国际酒庄联盟，全面覆盖高端市场。北京张裕爱斐堡国际酒庄还在国内首次推出私人酒窖服务，率先将期酒这一国际通行的高端葡萄酒营销方式引入中国。

针对国内一些人认为"高端葡萄酒都是进口的，中国的葡萄原料是否能做出世界葡萄酒"的怀疑，张裕公司总工程师李记明博士表示："中国已经形成了十大葡萄产区，张裕完全有能力在布局的六大优质产区生产出与国际著名产区相媲美的葡萄酒。"