酒庄酒,离我们还有多远?

4月1日，在刚刚结束的博鳌亚洲论坛上，中粮集团再次计划收购海外酒庄。对于中国企业，或是其他中国葡萄酒力量，这已不是什么新鲜事儿了。国内对海外酒庄的接连发力，确切地说，也体现着对酒庄酒的某种向往。当下中国的酒庄酒发展还处于向真正酒庄酒方向靠拢阶段，既然在转型期，那么，变数与机遇同在。

"酒庄酒"

究竟好在何处

酒庄酒，可以说是优质葡萄酒的一个代名词。葡萄酒的老家在法国，自然酒庄酒的概念也源起于此。自具有里程碑意义的波尔多"1855"列级评定诞生之日起，酒庄酒便带着这个光环影响了前赴后继的红酒迷们。

而最近几年，中国企业以及公众人物对海外酒庄的收购，越发彰显出红酒客们对葡萄酒品质的高度要求与挑剔心态。其实这是好事，从某种意义上说明，国内消费者不但酒文化有所提高，并且开始关注酒庄酒背后的关键背景，那便是出产优质葡萄酒的酒庄。

那么，到底怎样的葡萄酒才能称得上是酒庄酒呢？

法国"AOC"级别的法定列级酒庄所产葡萄酒，已从法律制度上了其品质。事实上，无论老世界，还是新世界[7.26 1.97% 股吧 研报]，它们的酒庄酒之所以能被如此认同，最根本的原因并非条条框框的规章与标准执行，而是100多年来，酒庄严格遵循酿酒工艺和文化积淀的结果。

与之相对，不少业内人士认为，在国内，基本要求是有种植酿酒葡萄的土地、可以生产葡萄酒的工业化生产线以及属于酒庄自己的酒窖，以上三条基本满足国内酒庄酒的定义。这基本可以理解为国内对酒庄酒的认识，是相对于与灌装而言，比国外要求自然要低。

国内酒庄酒的形象

与品牌意义

而早在2005年，由中国酿酒工业协会牵头，中国酒庄联盟成立，通过了《中国酒庄联盟章程》。这是国内对葡萄酒重视程度的提高，更在一定程度上带有象征意义。其中规定了酒庄对酿酒葡萄园的所属权以及葡萄种植、酿酒到灌装的全过程都是在酒庄完成……诸如此类，都与最早的"酒庄"和"酒庄酒"概念一脉相承。

据法国葡萄酒国家科学硕士姚尚勇介绍，目前国内酒庄酒现状大致能够做到两种情形，酿酒葡萄自己种植并用于造酒，或者将葡萄地租与农民，到季从农民手中按价收葡萄。

有业内人士指出，目前国内酒庄酒刚刚起步，还处于葡萄酒发展转型期的初级阶段。大多数提出酒庄酒理念的企业与酒庄，是以酒庄酒为一种营销策略，更大程度是在树立企业的品牌形象，没有进入市场，非商业化运作，便不能够代表一种消费主流。

走"酒庄酒"之路

用文化说事儿

毕竟，葡萄酒事业在中国才刚起步，却在最近十年间有了飞速的发展。我们不得不感叹中国人对新事物的消化与理解，但是对"舶来品"的单纯照搬，也会产生一些问题。

谈到酒庄酒，便不可避免带着每个酒庄自家经营特色。这种特性表现在葡萄种植与葡萄酒酿造上，风土与酿制工艺是关键。可见，酒庄酒更大程度上是在阐述一种葡萄酒生产模式，以及这种生产模式下造就的一类酒品。

像以法国为代表的盛产成熟葡萄酒的国家，每款酒庄酒背后都有自己的文化背景与故事。比如在法国，生产出一瓶葡萄酒基本要历经三代人的努力，他们对葡萄酒的热爱与执着已深入骨髓，因此每个酒庄的葡萄酒好似不同的孩子，带有各人的性情。

对此，有立酒评人指出，国内酒庄酒必须也要走个性之路，要代表地区特质，有创意才会有未来。这样的要求，势必促使酒庄在产业结构上进行调整，耐得住寂寞，不断在葡萄种植与酿造技术上下工夫，用时间去累积文化或许更重要。

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