香槟酒酿造的历史

香槟区的酿酒历史可以追述到公元1世纪，当时香槟区的一个主教用他所知道的知识栽培葡萄并酿造成酒送给当时的法国(France)国王。从公元9世纪起，法国(France)的国王开始在香槟区的兰斯接受加冕，而兰斯的神圣地位使香槟区的葡萄园受益非浅。因为继位的国王在隆重的盛典上喝了美味的葡萄酒后，便会给生产这些葡萄酒的酒农们许多捐助并相应减免他们的税收。从此，香槟区的葡萄酒开始了它的辉煌时期。虽然香槟区的酿酒历史很悠久，但直到17世纪中叶，世界上才出现瓶香槟酒。

在17世纪之前，法国(France)香槟地区的葡萄酒就被称作"清明透亮，新鲜淡雅并微微颤动。"1668年，香槟区有位叫佩里农的传教士，因为喝腻了酒体浓郁的葡萄酒，突发奇想，要酿造一款甘甜清爽的酒。于是，他象做化学实验一样，将各种葡萄酒随意后，用软木塞密封。第二年春天，当他取出酒瓶时，发现瓶内酒色清澈透明，他一摇酒瓶，只听到砰地一声，瓶塞不翼而飞。而就在酒喷出来一刹那，芳香也四处弥漫开来。1729年，批香槟酿造厂建立，并向外省运送产品。饮用香槟很快在法国(France)成为时尚，贵族们争相追捧。

300多年间，贵族名流和杰出人士对香槟的追捧从来没有停止过，战争胜利需要它，表达爱情需要它，传送祝福需要它。很多传奇故事也和香槟一起流传久远。一个最经典的传说是，法国(France)国王路易十六的妻子玛丽•安托瓦内特早年是香槟区埃佩尔纳的一个葡萄酒农的女儿，1770年她被选为王后，带着香槟赴巴黎的玛丽在离别家乡时"砰"的一声打开一瓶香槟，激动不已。然而，好景不长，法国(France)大革命中玛丽王后出逃至家乡专为她建的凯旋门时被抓。面对凯旋门，玛丽王后触景生情，再次打开香槟，人们听到的却是玛丽王后的一声叹息。从此后，1789年至今的两百多年里，香槟区除了盛大的庆典活动外，平时在开启香槟时，是不弄出声响的。当人们拧开瓶盖酒体串出"咝"的气声时，他们便会说这就是玛丽王后那个女人的叹息声。