葡萄酒业也需要"个性"

如今，国产葡萄酒在酿酒葡萄种植品种、葡萄酒类型等方面的同质化现象比较严重，产品的风格特点不是很突出，这在葡萄酒产业发展的早期，是比较容易产生的现象之一。这应该只是暂时的，中国市场如此之大，随着消费者的逐渐成熟，市场必然会出现多样化的产品构成，以满足消费者的各种需要，个性化发展是必然趋势。

塑造葡萄酒的"个性"可从三个方面入手:首先是原料基地方面。从目前的现实来看，由于我国葡萄酒的发展历史较短，优质葡萄种植基地比较少，树龄在十年以上的葡萄基地很少，大多是三五年的葡萄树。优质葡萄种植基地的匮乏，导致优质葡萄酒的产量有限，也就无法体现出个性。

其次是葡萄品种方面。葡萄酒带有鲜明的地域特色，与土壤、气候等条件紧密相关。早期中国很多产区对这些条件分析得不够，经验不多，往往一哄而上地引进所谓的世界名种葡萄，结果导致了缺乏个性。

事实上，中国每个产区的情况都不相同，完全应该也必须从当地的水土条件出发，种植适合当地的葡萄品种。比如在蓬莱产区，赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠和美乐生长得非常好，霞多丽和贵人香也有极好的表现；而在甘肃产区，就有可能生产出很优质的黑比诺。

再次是酿造工艺方面。比如在蓬莱产区，现在开发一种葡萄酒新酒，类似博若莱新酒，另外一些带有传统工艺的起泡酒、延迟采摘的甜白葡萄酒以及白兰地也有很好的表现。未来，中国葡萄酒企业应多元化地发展各个品种。