以香论质 历史车轮上的过客

回顾漫长的白酒发展历程，以香论质是行业的传统，这种传统始于几十年前的一次评酒会。时至今日，酱香型和浓香型白酒已为大家所熟知。"茅台(600519,股吧)因酱香脱颖而出，五粮液(000858,股吧)和洋河双双成为浓香型白酒标准的修订者，基本上都是从不同的香型中诞生的"，品牌营销专家安丰成指出，但香型出现的历史并不长，而且香型这个传统的框框也已经在不断被打破。

还有行业人士告诉记者，早在十几年前，就有专家对香型来评定白酒表示质疑。老一辈白酒技术专家沈怡芳便指出，白酒按按香型划分具有局限性，企业只有积极创新，才能适应市场的变化。

与此同时，市场的种种迹象也表明，按香气论质的传统观念已阻碍了白酒行业的发展。如果企业一味闭门造车，不摆脱传统香型划分的束缚，而只是仅仅在品牌文化上不断翻新花样，或将成为白酒行业历史车轮上的过客。

白酒专家、国家酒类检验检测中心主任钟杰指出，在酒质研发过程中的现代思想应该是"以市场为导向，以消费者为关注点，集中老中青人员共同研发与打造"。

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