黄酒突围的四个方向

过去的一年，黄酒行业取得了明显进步，但就整个行业的发展大趋势和市场环境来看，黄酒行业面临的形势依然严峻。受传统工业生产模式的长期影响，黄酒行业的工业机械化、现代化进程缓慢；而且黄酒行业的综合实力较为弱小，在饮料酒行业中与其它酒种相比，竞争力相对较弱。

看到了问题的客观存在，行业发出的回应非常积极。于是，我们依稀可见未来黄酒的四张"面孔"。

"结合上述对黄酒行业发展环境以及黄酒市场消费需求的预测，其中有问题也有机遇。我们认为，黄酒行业未来的发展方向应该是坚持走健康黄酒、人文黄酒、科技黄酒、和谐黄酒之路。"傅建伟表示。

他在会议上对于这4个方向分别进行了阐述，其中，"健康黄酒"是从产品质量安全保障的角度出发，推动整个黄酒产业升级，从原料、生产工艺到成品，整个过程力求实现绿色、安全、环保，逐步做到原料基地化、基地良种化，在生产过程中的各工序和设备均保障清洁无污染。由此延伸至文化诉求的层面，以绿色原料、绿色环境、绿色公益，表现高品质黄酒的健康养生价值，倡导健康的、高雅的黄酒饮用文化。"到2011年底，黄酒骨干企业的原料基地总面积已超过50万亩，为绿色生产打下了坚实的基础，也让我们对健康黄酒的发展方向信心十足。"傅建伟表示。

"人文黄酒"则旨在强化黄酒的文化价值。"中国酒文化博大精深，黄酒文化渊源流长。利用这种文化上的先天优势，倡导文化酒的理念，并结合营销创新，为消费者提供多层次的物质享受和精神享受，并不断融入时尚生活当中，用黄酒文化优势来提高黄酒消费品位。在这方面，白酒行业所进行的一些工作非常值得黄酒业学习借鉴。"傅建伟分析道，"人文黄酒"不仅是黄酒行业调整结构、持续发展的重要途径，也是弘扬民族产业和民族文化，将酒文化向深度和广度延伸的创新之举。

"科技黄酒"对行业科技创新能力提出了新的要求。诚如著名酒业专家、江南大学副校长徐岩在讨论现场所言，黄酒行业应该对科技、功效进行更深入的研究，"通过科技研究，日本的清酒企业可以把自己产品讲解分析得很透彻，我们也应该把黄酒产品向消费者讲清楚、说明白，由此实现黄酒产品内涵以及品牌形象的现代化提升。"徐岩分析道。

而傅建伟则表示，黄酒行业要通过3至5年的努力，对黄酒从原料、工艺、发酵机理、保健因子、安全性隐患等进行更深入的研究，"深度研究黄酒产业的共性课题和个性课题，使消费者对黄酒的内涵价值更加了解、更加认同，通过科技突破，使中国黄酒传统的更加经典、新型的更加时尚。"

"和谐黄酒"凸显了黄酒行业未来发展的责任意识与可持续性。"黄酒行业的发展理念要创新，要更多关注自然资源和生态资源，更多关注劳动者的权益和企业社会责任。"傅建伟说，通过加强行业引导，提倡行业自律，正确处理好黄酒行业发展与社会、环境、资源和健康的关系，大力推行低碳经济和循环经济，主动承担"企业社会责任"。

尤为令人振奋的是，本次会议就上述四个"方向"提出了明确的发展目标和步骤规划，黄酒的突围与振兴在我们视野中正越来越清晰。

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