桃红葡萄酒乃夏季红酒初体验

桃红葡萄酒因为活泼新鲜的果香和适当的酸度，配餐空间很大，最适合配搭中餐这种喜欢一股脑上菜的分享模式。从红肉到海鲜，从咸鲜口味到清甜味道，从清蒸到油炸，除了搞不定个性过于强烈的川菜，其他都能轻松驾驭。

酒和餐的配搭除了和食材的配搭，其实调味的配搭更加重要，比如桃红葡萄配清淡的清蒸鳜鱼不错，配香口的松鼠黄鱼也可以中和油腻感，但是却搞不定水煮鱼--基本上葡萄酒都搞不定水煮鱼。桃红葡萄酒适合配搭清淡的调味以提升菜品的鲜美度，或者是中和油腻感。但是重口味的食物就不能搭配了么？ 未必，只是不能同时品尝餐和酒，而是要把嘴里的东坡肉咽下后，再喝一口酒，获得清新的感觉。

任何葡萄酒都曾经是一瓶桃红葡萄酒，它们或者有这样的历史，或者有这样的可能。桃红葡萄酒是全世界最难酿造的酒类之一，也是最被忽视的小众珍藏之一。桃红葡萄酒并不是红葡萄酒和白葡萄酒出来的产品，而是利用萃取的手法，适当地获得葡萄里的色素。

颜色游走于红、白之间，味道也介乎于红葡萄酒的"热烈硬朗"和白葡萄酒的"柔和清爽"之间，桃红葡萄酒看似缺乏个性，其实却有一种女性的亲和力，温柔中透出骨架，而每一款桃红葡萄酒，也有自己的与众不同之处。

桃红葡萄虽然是万金油，但也不是什么类型的食物都能驾驭。夹在红葡萄酒和白葡萄酒之间，桃红葡萄酒最适合配搭的是那种介乎红肉和白肉之间的食物，比如三文鱼一类的红肉鱼，小牛肉这样清淡的红肉。一桌中餐上来往往是什么菜都有，桃红葡萄酒的优势是能够大范围适应不同的菜品--川菜除外。