年份酒计算方式

近年来我国白酒市场一直在不断地进步与发展扩大，风靡全国的"年份酒"由于市场上标签繁多也令人眼花缭乱。走访多名消费者，他们除了感觉到"老酒入喉易，好喝"之外，也很难分辨出喝的酒究竟是15年的，还是30年的。

廖劲松说，所谓年份酒，就是指窖藏一定时间的酒，比如窖藏15年的酒，其年份就是15年。目前市场打着"陈酿"的白酒，大多是知名品牌推动，其中以五粮液、茅台等品牌的年份酒受关注。上个世纪90年代，茅台最早推出白酒年份酒制度，2004年推出15年、30年、50年、80年的年份酒;2008年8月，五粮液也推出10年、15年、30年、50年、60年年份酒。此后，各大型酒厂基本陆续推出年份酒，如酒鬼酒也紧跟着推出了6年、9年、15年年份酒，成为高档年份酒市场上的第三驾马车。

尽管"大小马车驰骋"，可年份酒的年龄还一直是个谜。有网友在微博上说，白酒不是越陈越香，在四川、贵州的着名产地有大量私人小酒厂，这些小酒厂源自新中国成立前的私人酿酒作坊，在这些有着几百年传统酿酒工艺氛围的地区，他们的固态酿造工艺技术代代相传，直至今天，这些小酒厂没有品牌、没有从业资格、没有生产线，每家每年只能出窖几吨优质"基酒"、"调味酒"。该网友还说，这些"基酒"、"调味酒"都被外省大型酒类企业买走了，买回去他们的"原浆酒"、"年份酒"。

还有网友说，适当调制食用香精添加剂，最后用少量固态酿造法生产的调味酒来确定香型风味，就成了年份白酒。

究竟白酒的酒龄如何判定，产品所含基酒的酒龄是多长，应该占据多大比例呢?何松贵说，年份酒的工艺属于勾调，对酒龄的问题目前国家并没有相应的标准，国际也没有检测办法。在英法等国，采取的则是"监管仓库"的办法。