我们离万亿酿酒市场还有多远？
1行业回暖，中国酒业进入新时代
就今年中国酒业协会的会议工作报告中公布的数据来看，2017年1到12月份，全国酿酒行业规模以上的企业完成的酿酒总产量是7077.41万千升，同比增长3.31%，其中饮料酒产量是6050.13万千升，同比增长0.97%，基本上我们保持稳定，发酵酒精是1027.29万千，同比增长19.63%。
在效益方面，我们的情况比较乐观，在规模以上的企业统计是2781家，2781家的企业累计的销售收入是9239.7亿，比上一年同期增长了10.45%，累计实现的利润是1314.03亿元，比上年同期增长27.24%。
王延才指出，中国酒行业回暖的趋势明显，高端名酒与区域龙头品牌集中提升，全行业稳定向前发展。尤其是白酒行业，2017年在一线高端名酒的带动下，诸多的二线名酒品牌快速走过调整期，进入新的增长周期。
在王延才看来，当前的中国酒业呈现出了几大特点：
第一，市场容量趋稳，2017年饮料酒总量增长是不到1%，总量趋稳，市场容量趋稳，主要表现在白酒、啤酒和黄酒这几个酒种。
第二，品牌意识提高和强化，主要体现在两个领域，一是消费，二是酒种。消费逐步向骨干企业、驰名品牌、优势品牌集中。
第三，行业经营加剧，形成了挤压式竞争的状态，大企业进入了新周期，中小企业更加困难。
第四，成本上升，利润空间收窄，主要反映在啤酒和黄酒这两酒种之中。
行业的特征总体定位在一个良好、稳定的状态，各酒种差异比较大，尤其是白酒和酒精，两个产业2017年发展"出乎意料"，产业结构调整和产品结构调整更加向好。
2产结构调整，白酒进入全新阶段
从产业发展的趋势来看，产业结构逐步在发生根本性的变化及产业优势向传统的优良产区倾斜，品牌优势继续向民营品牌集中，产业调整仍将继续，新一轮的企业整合、并购开启，行业的洗牌和竞争加快。从全社会这个角度去看，白酒的产能仍然是过剩，这是一个客观的现实。白酒的品种、价格、渠道和服务体系的再造已经是无法回避，传统的流通渠道与新型的互联网渠道逐步整合，多种渠道并存。流通体系与服务体系加快，多渠道提供服务格局正在形成。
在白酒行业，产品结构调整实现了新突破，目前产品调整成效逐步显现，2017年以来，一线品牌产品价格回升，产品的销售量和价体，高端和次高端的产品延续价格回升态势，是增长的主力军。
在产业和产品结构新变化的条件下，对企业而言，核心是应该把握新时代、新消费、新机遇的宏观大局，有针对性的制订好自己的规划和计划，洋河股份在新时期的工作方式和做法，定位2018年的核心工作，他们将2018年的工作分解为了六句话，
第一句叫不失时机找出转型升级的好风口。转型升级是行业和每个企业都必须去研究和重视的问题，风口的寻找对一各企业而言太重要了，整个消费带动的风口在哪里，这只是一个前提。
第二句，聚焦价格、产品、品牌、品类、生活方式，找出消费升级风口。消费升级最大的特征是消费品类的变化，这是近十年我们消费行业最大的变化，性价比仍然是拉动消费升级的最核心的因素。
第三句，不惜代价作出与众不同的好产品，现在白酒风格多样化和每一个企业定型自己的特点，这已经成为全行业的共识。
第四句就是不骄不躁，打出攻守兼备的好渠道。
第五句是不慌不忙，做出专业高效。
第六句，不懈努力，创出自动自发的好机制，白酒行业机制的变化对整个行业是非常重要的，在整个产业和产品结构升级的背景下，应该向兄弟企业去学习，去研究自己的战略和战术。
3啤酒文化建设
啤酒消费市场连续四年下降，极为重要的原因就是在多年来高速成长的消费市场中，过分的重视了市场份额，而忽略了品牌文化的建设和培育。后期的过度竞争阶段中，一味地强调了品牌文化建设，对品类文化依然不够重视。
当下啤酒市场呈现出逐渐趋稳的态势，大企业越来越重视产品创新，不断推陈出新。同时还有一个特征是小微型工坊啤酒快速增长，缓解了啤酒的产品结构过于单一的局面。
预计未来两到三年，消费升级所带来的消费结构转型仍将持续，引导啤酒市场结构和产品结构转变速度加快。主流啤酒产品市场份额仍将缓慢下降，但品种增多，口味呈现多样化，包装形式多元化，将使啤酒产品越来越丰富多彩。进口啤酒增长速度现在有所减缓，中短期内会趋于平稳，工坊啤酒有望得到规范化监管并取得市场地位以后，市场份额将高速成长。未来啤酒行业发展将呈现新的特点：
一是售价提升，但是效益下降。
二是啤酒行业的竞争态势仍将延续，啤酒行业的盈利水平有望得到回升。
三是进口啤酒大幅增长，增速减缓，进口啤酒填补了国内啤酒多样化的空缺，但是现在啤酒的花样变化巨大，进口啤酒引领了我国啤酒产品的变化。
四是细分市场快速成长，行业集中度自上一年开始微幅下降以后，结构还要继续下降，特色化、个性化、多元化的啤酒产品市场快速成长。
五是压力，原材料供应的不确定性，进口的单价环比上升的幅度较大，对进口啤酒依赖仍处于高位。
4葡萄酒行业
葡萄酒行业连续五年下降，由于葡萄的原料基地都在下降，经济效益相应的也低，此外国产葡萄酒的社会认知体系没有建立完成也是重要原因之一。
大中型企业没有清晰的产品线，在市场推广上，推广基础主要依赖于西方葡萄酒文化。但在葡萄酒的市场认知度相对较高，这对于国产葡萄酒发展是重要的机遇。
值得一提的是，市场仍将持续扩大，进而实现培养葡萄酒消费的升级，推动行业的发展。进口葡萄酒带来的正面带动作用非常明显，带来可借鉴的方式也是必然的。
5果露酒行业
果露酒行业，品种量小，品类繁多，果露酒行业尤其是保健酒行业一直保持较高的增长速度，在整个酿酒行业中，销售收入、利润及税收等增速是酒中最高的。但企业间发展不平衡。部分的露酒和果酒产品局限于区域性市场，而没有形成整体的的市场体系。市场增速保持，发展仍有空间。保健酒的生产格局稳定，较之以往，果露酒整个生产格局仍没有变化，强者恒强，领头企业比重继续增大，与第二层次的差距仍然在拉大。
6黄酒
2017年，我们黄酒的形式总体向好，尤其是利润的增长远超销售收入增长，黄酒行业总体获利的能力有所增强，亏损量大幅度的减少。2017年黄酒行业开启了新时代，2017年应该把它定位成黄酒行业开启了新时代和新的开端：
第一，行业的科研达到了新高度，黄酒酿造专业技术项目获得2017年国家专业发明二等奖，黄酒引用舒适度的研究达到了省部级一等奖，标志着产品升级上了一个新台阶;
第二，指标增速向好，统计的121个企业，销售收入5.85亿元，增长了3.03%，但是利润20多个亿增长了13.1%，骨干企业他们分别的开启黄酒的社会价值的回归。
第三 黄酒全国化的趋势正在形成。甘肃、河南、山东、福建、陕西等地黄酒的发展都取得了非常良好的进步。
7发酵酒精
2017年我国发酵酒精产量达1927万千升，利润水平大幅提升，增长了80%多。
酒精行业，发酵酒精的产量迅速增长，利润大幅度增加。
一是是原料，现在受到原料成本上升的压力，受鼓励玉米深加工的政策刺激，。
二是白酒行业和燃料乙醇需求保持增长。
三是进口乙醇得到了有效的控制，大幅度下降，进口乙醇的关税恢复到30%。
四是酒精的复产和DDGS也大幅减少，对美国干玉米酒糟采取措施后，DDGS进口量开始逐步减少，2017年是39万吨。
五是逐渐加严的汉堡政策，倒逼企业转型升级，也使不达标、不规范的企业无法生产。
