葡萄酒搭配食物要注意

葡萄酒因其富含有益于预防心脑血管疾病的单宁，而受到越来越多国人的欢迎。但葡萄酒在搭配食物时，也有"三宜三忌"，应引起爱好者的注意。

来自新西兰的品酒师王胜日前在中国（贵州）国际酒类博览会红酒品鉴会上介绍说，葡萄酒与食物搭配有三宜三忌。偏咸的食物宜与高酸度、甜度的葡萄酒搭配；高单宁的葡萄酒宜与有嚼劲的食物搭配；肥、油食物宜与高酸度的葡萄酒搭配。另外，肥、油、咸的食物不宜搭配高单宁的葡萄酒；红肉类食物不宜搭配果香味浓的白葡萄酒；蔬菜不宜搭配木桶味浓重的葡萄酒。

王胜还介绍说，葡萄酒瓶用铝塞和木塞均可，但如果木塞的消毒不完全，则可能造成细菌滋生影响酒的品质。一般来说，来自法国、意大利和西班牙等国的葡萄酒木桶味比较突出，而来自澳大利亚、新西兰、美国、南非等国的葡萄酒果香味比较浓郁。