环境是产高质白酒的首要原因

中国酿酒大师、茅台集团名誉董事长季克良10日在贵阳举行中国酱香酒文化高峰论坛上说，"环境、工艺、原料，是决定白酒产品好坏的三个主要原因，贵州仁怀不仅因有茅台酒才被称为中国酒都。"

好的酱香酒都在长江以南，好的浓香酒都在长江和黄河的中间，环境处以酿酒位重要的位置，然后是工艺和原料，这三者是相辅相成、密不可分的。

季克良认为，中国酒都也好，酒文化也好，仁怀市和茅台酒是分不开，但是不仅仅因为有茅台酒就叫中国酒都，而是因为仁怀有丰富的、雄厚的酿酒资源，包括气侯环境、文化、生产工艺、人才储备等。仁怀是一个山区，拥有立体气侯，可以发展各种香型的酒，现在就有浓香、酱香，还有其他的香型。季克良说："没有仁怀市茅台镇的自然环境就没有今天的茅台酒，茅台酒因茅台的地方名字而得名，其中还包括了茅台人长久以来对酿酒工艺的坚守与传承。"

关于仁怀酱香型白酒的发展前景，季克良总结，仁怀的自然气候，决定了仁怀可以生产出不同档次酱香白酒，满足不同层次消费者的喜爱。同时，要以市场为中心，把消费者当做上帝、恩人来看待，善待消费者、诚信经营。仁怀酱香型白酒的市场能走到今天，质量是关键。据了解，2011年仁怀市白酒产量占贵州省产量80%以上，到2015年将力争实现白酒工业总产值达1000亿元人民币。2011年在贵州省白酒产业发展大会上，贵州省确立加快把茅台酒打造成"世界蒸馏酒品牌"、把茅台镇打造成"中国国酒之心"、把仁怀市打造成"中国国酒文化之都"的奋斗目标，努力做到"未来十年中国白酒看贵州"。