餐前的强化型葡萄酒雪利酒
发表于:2024-09-17 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年09月17日,雪利酒最初产于西班牙,这个名字其实是由强化型葡萄酒在西班牙的叫法Jerez而来的,现在的很多国家都称自己生产的强化型葡萄酒是雪利酒,这点很类似香槟的遭遇,这也是没办法的事,不过质量的雪利酒都出自西班牙
雪利酒最初产于西班牙,这个名字其实是由强化型葡萄酒在西班牙的叫法Jerez而来的,现在的很多国家都称自己生产的强化型葡萄酒是雪利酒,这点很类似香槟的遭遇,这也是没办法的事,不过质量的雪利酒都出自西班牙,这确是不争的事实,一方水土出一方灵物的道理总是放之四海皆灵验,这是从哲学层面说的,从元素分析的角度来说,这是拜西班牙自然环境和地理条件所赐,因为这里非常适合种植用来酿制雪利酒的白葡萄品种巴洛米诺。
除了极少数的例外,适合当开胃酒的加烈酒,就是产自西班牙南部的雪利酒。雪利酒的生产工序非常复杂,在西班牙依据不同的酿造工艺将雪利酒分为菲奴(Fino)、曼萨尼亚(Manzanilla)、安曼提那多(Amontillado)和欧罗索(Oloroso)几大类,曼萨尼亚的颜色和味道都比较淡,不怎么甜,前者不仅酒精度比较低,而且还带有苹果与酵母香气,比如特欧贝贝(Tiopepe Dry),后者则以口味更加细致著称。
琥珀色的安曼提那多是菲奴进一步成熟的酒,带有类似杏仁的香味,颜色味道属于中间派,如Harveys Amontillado。欧罗索的颜色很深,有着醇厚浓郁的特香味,并且偏甜一些,如W&H Drysack Oloroso。
在餐前的开胃菜中有不少酸味和辛辣味道的食物,这些食物与一般葡萄酒相配很难获得协调,但对雪利酒来说却是轻而易举,而且更重要的一点,即使是相当精彩的菲奴,价格也都非常低廉,或许这正是这个中文译名的灵感由来。
雪利酒
西班牙
葡萄
葡萄酒
味道
颜色
开胃
一方
这是
食物
香味
尼亚
罗索
安曼
曼萨
生产
低廉
浓郁
灵验
相配
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