葡萄酒庄需不需要做大

　　我国葡萄酒产业如何借鉴国外经验健康发展?记者日前采访了国家农产品保鲜中心常务副主任修德仁、天津林果所高级农艺师高献亭等专家.他们认为中国葡萄酒产业应像世界上其他葡萄酒新兴国家那样,走现代葡萄酒规模化生产与酒庄葡萄酒相结合之路,当前应重视特色鲜明的葡萄酒庄的发展.

　　世界葡萄酒发展的历史就是葡萄酒庄、酒堡、酒窖、酒作坊的发展史

　　专家介绍说,至今,世界葡萄酒主产国法国、意大利、西班牙等国家的葡萄酒的主体仍是酒庄、酒堡葡萄酒.法国波尔多地区是世界上着名的红葡萄酒产区,年产量达60万吨,相当于中国葡萄酒产量的2倍,但这60万吨是由12000多家酒庄、酒堡生产的,平均每家产量只有50吨.人称葡萄酒"新世界"的美国、澳大利亚、阿根廷等国家,管理规模化的大葡萄酒厂虽然占有一定比重,但真正的名酒、葡萄酒大都产在一个个历史悠久、特色鲜明的小葡萄酒庄.像美国加里福尼亚州着名的那帕葡萄酒乡就是由200多家酒庄葡萄酒形成了它的主体产量.

　　每个酒庄都在淋漓尽致地展现当初欧洲移民者所在国家的建筑风格和酿酒工艺特色,以显示酒庄艰辛的历程与历史的沉淀.各具特色的"美酒"、"美食"、"美景"相结合的葡萄酒庄仍是葡萄酒新兴国家加深葡萄酒文化底蕴的基础.

　　中国酿制葡萄酒历史悠久,可以追溯到2000多年前汉武帝时期,唐代诗人王翰的《凉山词》中"葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催"成为称颂凉州(现甘肃武威)家庭式葡萄酒业兴旺的千古绝唱.但由于中国家庭酿制葡萄酒历史仅仅是少量商贾富豪的自酿自饮,未形成较大范围的商业流通,加之中国的饮食文化及历史上长期的短缺经济,造成中国葡萄酒留给现代人的只是历史的荣誉,几乎体味不到久远历史的连接.

　　酒庄葡萄酒应当是一种特色酒

　　目前有关方面对葡萄酒庄、酒堡还没有确切的定义.专家认为,酒庄葡萄酒应当是一种特色酒,是依据地域环境条件,包括大气候环境,特别是依据地块小气候环境、地块土壤条件,选择最适宜于这种环境的品种和相应的栽培技术,才能生产出特的原料,应用这些原料与现代酿造工艺结合才能生产出各具特色的葡萄酒.这是地名葡萄酒的基础,也是世界葡萄酒庄葡萄酒经久不衰的根由所在.在中国葡萄酒产业发展中,近些年继"红酒热"、"赤霞珠热"后,"葡萄酒庄热"正在兴起,

　　"酒庄"已成为我国新建葡萄酒厂热门的冠名.有的酒庄年产量高达数千吨,正在向万吨目标前进,这能否称为酒庄,值得探讨.不可忽视的因素是,一些地方以"做大做强"为方针正在鼓励家庭式酒庄做大;还有一些省市规定小于300吨的葡萄酒企业不予审批.就葡萄酒产业而言,家庭式葡萄酒庄这种"小群体、大基地"的模式仍是一个有争议的问题.