澳大利亚关注酿造低酒精度葡萄酒

14日，澳大利亚阿德莱德产区召开研讨会，讨论如何酿造低酒精度葡萄酒。阿德莱德大学Vladimir Jiranek教授表示，酿造高质量、低酒精度葡萄酒难度比较大，但也不是没有可能。

有调查显示，目前市场上对低酒精度葡萄酒的需求在增长，轻质白葡萄酒、桃红等类型的酒品越来越受到人们的欢迎。女性消费者偏向选择低酒精度葡萄酒来减少卡路里的摄入，司机们也希望能有低酒精度的饮料，既能满足饮用需求，也不至于血液中乙醇超标。此外，考虑到健康问题，很多国家也都鼓励低酒精度饮料的消费，例如，英国著名的圣百利超市（Sainsbury's）即表示致力于成为一家低酒精度饮料超市。

据悉，从20世纪80年代到现在，澳大利亚红葡萄酒的平均酒精度也由12度上升到14度，其中，西拉和歌海娜葡萄酒高达15度，有的甚至达16度。

Vladimir Jiranek教授表示，如果酿造的葡萄酒酒精度太低，例如5或8度，酒品的口感肯定也会有所改变。要葡萄酒整体质量的平衡，就要从生产的各个环节进行干预和调整，例如，更加仔细地挑选和添加酵母等。

"虽然现在还没有完整的酿造工艺出炉，但我们会继续保持对低酒精度葡萄酒的高度关注。" Vladimir Jiranek教授说。