红酒商在采购及经营过程中的误区

打算回国经营红酒之后，我抽出时间走访红酒市场，我感受到红酒在河南省内强劲的上升势头。很多河南商人对红酒越来越重视，但不少经营者由于对葡萄酒知识掌握不够，在采购及经营过程中容易产生误区。

误区1：

红酒的生产时间越长越好

最近我参观了一个酒庄，装修花费上千万元，每套餐具都高达万元，他们酒庄内存放的红酒都是两年前的酒。但据经营者介绍，这些酒都是年份酒。听完之后，我替他捏一把冷汗。

红酒的分类除了法定产区(法国AOC，西班牙DO)、非法定产区的分类方法以外，还有就是按照加工的方法来分类：没有经过橡木桶酵藏的、橡木桶酵藏3个月的、酵藏半年的、一年的、一年半的等。

一般而言，当年的葡萄，出新酒的时间是次年3月份。因为新酒要经过一个冷热的过程，帮助提高红酒的质量，其最佳适饮期是出厂后的两年内。而经过橡木桶酵藏的白葡萄酒的最佳适饮期是葡萄生产年份的第二年。

此外，不是所有的酒都值得橡木桶酵藏，这要看一个叫"起始多酚"含量的值。

我在鹤壁见到有人还在销售2000年的澳大利亚新酒，这可以在红酒的标签上看出来。比如西班牙酒，标有seleccion(西班牙语)的，常常是经过了3个月的酵藏;标有crianza(西班牙语)的，最少是6个月的酵藏;18个月则是瓶中陈酿，生产周期是24个月。但其他国家的就比较难分辨了。

误区2：所有葡萄酒的口味都是一样的

开封一位红酒经营商告诉我，他们从香港采购了一批美国红酒。品尝之后，我发现这批红酒口感发涩，味道有些淡。

这是由于受南方饮食习惯的影响，南方菜发甜，如果红酒的单宁太高，配餐时会非常苦涩。所以，南方公司在采购葡萄酒时，通常会选择单宁偏低、口感偏淡的红酒，而这样的红酒不太符合河南人的口味。

如果把法国、西班牙、德国、意大利、智利、美国、新西兰、澳大利亚的红酒看做中国的八大菜系，我们都知道任何一个菜系在中国都不可能包打天下，所以，不是任何红酒都适合河南市场。

误区3：认为大多数消费者不懂红酒

有些红酒经营者说："老百姓不懂，什么酒都可以卖。"其实，并非如此。

红酒有一个非常显著的特点，就是它的味道可以深深地印在脑海里。在以前的品鉴会上，不少人是没有喝过红酒的，但他们能喝出来好坏。所以，消费者的分辨能力很强，不要去欺骗消费者。

据了解，郑州有些酒庄经营不太好，红酒质量是一个关键因素。我常常把红酒庄比成餐馆，红酒比成一道道菜，如果每款酒都质量次、价格高，也就是每道菜都不好吃而且贵，这样肯定经营不好。

误区4：在中国，消费者非常重视酒的品牌

当知道我也经营红酒时，很多人问我是什么品牌。

国外的工厂常常翻译为酒庄，顾名思义就是村庄里的酒厂。欧洲的酒庄产量一般都不大，因为他们的加工方法是酿出来的，不是调制出来的。所以，一个牌子DO级别的酒不能满足全国的需求。

欧洲人没有品牌意识，他们一般不会在中国大规模投入，贸易商也不会对他们的品牌做很多投入，所以，红酒很难有强势品牌出现。但很多红酒商都在做自己公司的品牌，力争自己酒庄的酒都是好酒。