古往今来药酒的提升:唐代滋补养生酒

唐人重视养生活动，为了滋补长寿，人们采取了各种方法，其中包括饮用养生酒。细查唐代时的药酒配方，不难发现，这一时期，用药味数较多的复方药酒所占的比例明显提高。由此可见药酒配制整体水平的提高。这一时期的一些医药著作，如《备急千金要方》《外台秘要》《圣济总录》等都收录了大量的药酒和补酒的配方以及制法，其中呼声最高的要数"虎骨酒"和"松醪酒"。

"虎骨酒"首载于唐代孙思邈的《备急千金要方》。其实早在南齐年间，医书《徐文伯方》中就有关于虎骨酒的记载，不过那时虎骨酒是单方药酒。到了唐代，孙思邈才在《备急千金要方》中完善了虎骨酒的疗效和配方："治骨虚酸痛不安好倦，主膀胱寒。虎骨酒方：虎骨一具通炙取黄焦汁，尽碎之如雀头大，酿米三石，曲四斗，水三石，如常酿酒法。"

不仅如此，在虎骨的使用上，唐代前后也不相同。汉代使用虎骨以"瘟疫疠气"为主；魏晋时期却以"除邪恶气鬼疰毒，及止惊悸，恶疮鼠瘘"等为主要目的（出自《名医别录》）；而唐朝以后，人们发现虎骨有明显的止痛、镇静、健骨、强筋、逐痹通关的功效，才逐渐多用于关节风痛、骨痛、骨瘘、腰膝酸软等病症，即游走性关节疼痛、关节红肿痛、腰腿关节骨痛、腿骨瘦削以及由以上病症所致的腰腿行走无力、腿足萎细、足跟疼痛不能履地等。如今，乐家老铺沽上药酒工坊研制的虎骨酒，所用的药材已经达到了两百多种。

"松醪酒"也是当时有名的养生药酒之一，又叫"松醪春"，是用松脂、松节、松花、松叶为原料配酿于酒中。唐人认为，松树是常青的植物，其枝节树脂中都含有较高的营养成分，以松料制的酒对人体非常有益。于是，这种酒便在唐代养生界中广为流行。罗隐的《甲乙集》中曾有诗云："松醪作酒兰为棹。"《全唐诗》中也有："九酝松醪一曲歌。"咏颂的都是这种酒。不仅如此，人们也经常单使用某一种松料来酿酒，例如松花酒、松叶酒、松节酒、松膏酒等。

唐代不少追求养生的道士都对松花酒情有钟。《太平广记》曾记载了这样一段故事："有老人访崔希真，希真饮以松花酒。老人云："花涩无味。"以一丸药投之，酒味顿美。"这段故事虽然含有传奇的神话色彩，但可从侧面反映出唐人好饮松花酒的情形。《全唐诗》曾有"五粒松花酒，双溪道士家"的名句；《太平御览》中也曾指出："叶五粒者，名五粒松，服之长生。"可见唐代道家对于追求"长生"确实乐此不疲。还有诗人马戴的"闲检仙方试，松花酒自和"、李延陵的"萝月延步虚，松花醉闲宴"、白居易的"腹空先进松花酒"等，都透露出松花酒的仙道意味。当此之际，饮松花酒似乎成了道家追求的境界。

松叶即松针，叶中含有挥发油和乙酸龙脑酯，用之酿酒，气味浓烈。由于松叶内含有多种药用成分，所以唐代医家又用此酒来疾病，强身健体。孙思邈的《备急千金要方》记载了一种松叶酒："治脚弱十二风，痹不能行。用松叶六十斤，细切之，以水四石，煮取四斗九升，以酿五斗米，如常法；别煮松叶汁以渍米并馈饭，泥酿封头，七日发。澄饮之取醉。"

《备急千金要方》中还同时记载了松节酒和松膏酒的疗疾功效及配制方法。例如用松节、猪椒叶、柏子仁、磁石、活、天雄、茵芋、防风、人参等与酒共同作用，可四肢疼痛；而松膏酒则能补肝肾、治虚寒。在唐代，松节酒的酿制与松叶酒相同，唐代文学家元结所说的"糜色如珈玉液酒，酒熟犹闻松节香"，就是描述了松节酒的酿造特点。而松膏酒的酿制则稍微繁琐一些。书中记载，酿制松膏酒的关键在于从松脂中提取松膏。松脂即松树上采集的树脂，氧化后呈白色或淡黄色块状固体。将凝固的松脂锉成细末，浸入水中加热，便可从沸水之端获取松膏了。

此外还有其他药酒，都是当时备受推崇的养生名方。如《外台秘要》中记载的五加酒，流传至唐朝时，复方种类大大增加，用来各种不同的病症。这种在古代流传很广的养生保健酒，具有祛风湿、壮筋骨、补肝肾、填精髓等作用，对年老体弱者有保健延年之功效。

孙思邈还曾经把药酒用于美容，《备急千金要方》中就有用桃花浸酒美容的记载，只需采摘刚开放的三月桃花阴干，用酒浸泡半月后饮服，经常饮用，可令人"好颜色"，这也是取药酒的滋补功效。以后的宋元明清各朝，则进入了滋补酒的大发展时期。