为何黄酒需标明保质期

据了解，国家对商标标注有这样的规定：酒精度大于10%的饮料酒，可以免除标注保质期。因为，酒精度超过10%，一般菌类在此环境难以存活，可以不用再标示保质期。

但为什么那些酒精含量超过10%的黄酒，厂家仍会标注保质期？这位业内人士告诉记者，其实所有的酒都有一个品质期限。这里的品质，不仅仅是酒的质量，还包括口感和品味。比如，一些国家名优成品白酒没有保质期，但不是存放的时间越长就越好。因为成品白酒存放3年以上，里面的微量成分发生改变，口感也不如以前了。最重要的是，一些成分已分解，指标也降低了，与标准有了差距。所以，什么酒都有保存期限，在一定相对合适的环境下，可以适当延长保存时间。这个期限，就是商家的"保质期"，是在一定的时间内酒类的品质。

具体到黄酒上，黄酒的品质、口感保持期约1至3年，此期限随黄酒的品质优劣、黄酒的酿酒方法、黄酒的陈酿时间长短等而有所变化。品质好的黄酒，存放环境适宜，一年以上，酒里面的各种成分相互融合，分解与生成，达到一种微平衡。口感柔和，陈香明显，酒味醇厚，协调，饮用最佳。但超过3年，酒精挥发，品质会下降。

不建议长时间储存黄酒

既然黄酒有保质期，那么曹先生购买的10箱黄酒该如何处理呢？该业内人士表示，如果可以的话，尽量退货处理或者在保质期内喝完。当然，如果保存适当，也是可以存放一定时间的。

首先，存储地点在阴凉、干燥的地方。温度应在4度以上，15度以下。且变化平稳，干湿度和同风条件良好。这样，能促进酒质的陈化，并能减少就的损耗。其次，储存黄酒，要用陶坛和泥头封口。这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气。黄酒堆放要平稳，酒坛、酒箱堆放的高度一般不得超过4层，且每年要翻动一次。