辨别真假赖茅酒

　　人们都知道，赖茅闻名于世，并且蜚声国际不是某一人一事之功劳，其间历经了几代赖氏祖辈的智慧和对酿酒工艺的钻研和改良，特别是赖茅先祖赖永生先生功不可没，同时也离不开茅台镇人民辛勤劳作以及茅台镇得天厚的自然条件，离不开后世大众对酱香型白酒的赏鉴和对赖茅品牌的认可。

　　大家都知道，赖茅酒属于白酒中"慢工出细活"的精制品。正宗酱香酒在酿造过程中，要经由"9次蒸煮、8次发酵和7次取酒"。一瓶传统工艺的赖茅酒从原料进厂开始生产到产品出厂，至少要经由三到五年甚至更长的时间。

　　不上头的赖茅酒正日益成为喝酒人的健康追求，而市场的诉求也促使越来越多的酒厂投身于赖茅酒的研发。那么消费者怎么样来辨别正宗的赖茅酒?

　　从色泽和外观看，赖茅的酒体应该是微黄或无色透明的，清澈透亮，无悬浮物，无沉淀。

　　倒进透明玻璃酒杯中时，产生酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好。酒珠消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香，酱香浓郁。有些造假者会在酒中掺黄色，可通过加入人工色素来辨别。经过太阳的暴晒，掺黄色素的酒体颜色会变淡，且放置室内后不能恢复原状。

　　闻香也是辨别真假赖茅酒的办法之一。好的赖茅酒会有非常好闻让人感觉舒服的香味，取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒;若气味发甜，则为中等酒;若气味臭苦，必为劣酒无疑。

　　最后是品尝。喝一小口赖茅酒入口下喉，体会酒体是否丰满，回味是否醇净悠长，下喉是否回甘，是否有经久不散的香味，好酒你会感受到非常浓郁香醇的味道。

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