腌制食品+白酒=食管癌

青岛有一段时间曾经多发食管癌，令人奇怪的是其中多数人都是住在海边的渔民。医学专家介绍说，这与渔民们特殊的生活习惯有关，调查发现这个群体常年在外打鱼，一次出海很长时间，"以前生活条件没现在好，出海只能吃咸菜、咸鱼，而寒冷的天气让渔民们都爱喝点白酒。"专家表示，腌制食品中的亚硝酸盐、食盐不断腐蚀食管，白酒刺激后这种损伤更加严重，而食管的自我修复能力也很强，于是损伤和修复都变得十分频繁，时间久了就会造成恶性增生，成为"癌"。

随着生活水平提高，渔民群体近年来的食管癌发病率已经大幅度下降，发病者多数是年纪较大的，说明生活习惯的改变对恶性肿瘤的控制很有效，从根源上发挥了作用。"尽管有所下降，但在全市恶性肿瘤的发病排名上，仍排在第六位，通过改变生活习惯来预防，还是十分必要。"专家说。