特色发酵工艺 酿造浏阳河老酒独特口感

越传统，越时尚；越古老，越现代。浏阳河老酒，传承多粮低温泥窖发酵工艺，精选优质多粮为原料，配以发酵正常的"万年糟"，遵循"稳、准、匀、适、勤"的技艺准则，采用偏高温制曲，低温入池双轮发酵，跑窖循环，回酒发酵，多次蒸馏，分甑量质摘酒……把传统与现代科技融合。

浏阳河老酒采用优质纯小麦曲，粉碎要求烂心不烂皮的梅花瓣，润料水份3%至5%，拌料水分37%至39%，顶火温度60℃，入库贮藏1年以上……如此高标准的规定，只为确保浏阳河老酒"年份特曲"的优质纯小麦曲的顶火温度在60℃，以偏高温制曲，让小麦的麦胶蛋白以及麦谷蛋白与还原糖进行美拉德反应，生成杂环类芳香族化合物，使酒曲产生浓香醇厚的曲香，并带有小麦蛋白质分解而成氨基酸所产生的陈香，方能酿造浏阳河老酒的陈、绵、甜、爽。