"五个一"阐释湖南酒文化

湖南酒文化是湖湘文化的重要组成部分，在中国酒文化的坐标系中，占有非常重要、不可或缺的地位。

为此，记者采访了被誉为"湖南酒文化研究人"的湖南师大化学院副教授蒋雁峰。他说："湖南酒文化是一笔极其宝贵的财富，它无论是在酿酒企业进行文化策划、民俗文化研究总结，还是在旅游资源的开发中都具有十分重要的价值。"

蒋雁峰用"五个一"来突出湖南酒文化的历史地位。

"一张图"： 中国目前最古老的 酿酒工艺图谱记载

上世纪70年代长沙马王堆汉墓的重大发掘震动了全球!

"马王堆"成为了一个响遍全球的名字。有人把它誉为中华民族的地下文化宝库，西方人称之为东方的"庞培城"("庞培城"为古罗马城市之一，公元79年被火山喷发物掩埋)。马王堆汉墓中不仅有千年女尸和金缕玉衣，人们还在棺椁中发现了一种红色的液体。此液体是入葬时注入的特殊防腐剂，它可以杀死随着尸体和随葬品入葬时附带的细菌。此红色液体中就含有酒的成分。

考古专家说马王堆女尸就经过了七窍灌酒，这是女尸千年不腐的原因之一。马王堆汉墓中还有酒和大量残留食品的遗迹出土，其量之多，其质之精，应用范围之广，足可以开一个汉代饮食博物馆。

西汉墓中出土的文物中关于酒的记载有白酒、米酒、温(醖)酒和肋酒等几类，出土的帛书《养生方》和《杂疗方》这两本医药学著作中，有我国迄今为止发现最早的酿酒工艺图谱记载。

《养生方》是马王堆西汉墓中出土帛书之一，其中有六种药酒的酿造方法。但可惜这些药方文字大都残断，只有"醪利中"的制法较为完整，此方共包括了10道工序，这是我国迄今为止最早的一个完整酿酒工艺技术文字记载，而且书中反映的都是先秦时期的情况，故具有很高的研究价值。

"一杯酒"： 考古出土中保存、 年代最久的古酒

2003年7月31日人民日报海外版发表专题报道，标题是《西汉美酒今犹在》，文章说："2003年3月在西安市北郊的一个文景时代的大型汉墓中，发现了26公升深埋地下达2130年之久，出土时其酒精度还有1度的西汉美酒。2003年7月在专门为此召开的研讨会上，大家一致认为这次出土的西汉古酒，是我国考古出土古酒中保存、存量、年代最久的古酒，对研究西汉风俗礼制和中国古代酿酒技术与酒文化提供了重要实物证据，堪称国之瑰宝。专家称该酒就是湖南衡阳进贡皇室的醽醁。"该酒从西晋太康元年(280年)起，历经南北朝、隋、唐、宋，醽醁酒一直被列为皇室贡品酒，是中国历史上最悠久的贡品酒。