葡萄酒教育迎来春天
十年前，中国的葡萄酒消费量极少，而且饮用习惯偏向入口的甜型葡萄酒，甚至有人拿可乐或者雪碧兑葡萄酒混饮。如今已成为世界最"热"葡萄酒市场的中国，消费者们正从最初的"盲目"逐渐转为理性，而由葡萄酒延伸的相关产业也迎来了发展的春天，葡萄酒教育已经形成一种热潮。
进口酒的敲门砖
在北京的公车上，你可以看到抱着葡萄酒初级知识在背诵的年轻人，他们有一部分是因为工作需求，有一部分则是因为自身的爱好。纵观中国本土的葡萄酒教育，目前主要有两种形式：一种是学院式，即通过正规的大学或研究生的教育，成为和葡萄酒相关的种植、酿造等方面的专业人才，这一般需要几年的系统学习;另一种是国家认证的执业资格式，学习者必须有着一定葡萄酒相关基础的知识，通过有针对性课程的培训后参加职称考试，如国家品酒师的认证。这两种葡萄酒教育培训对学习者的从业经历是有着非常严格的要求。这些国字头的葡萄酒专业教育培养出来的人才，成为早期葡萄酒的评论家、酿造家与推广者。但这些形式都要付出大量的时间与精力而且并不适用于普通爱好者对葡萄酒相关知识的学习。所以随着葡萄酒热潮兴起的葡萄酒教育更多的则是一些培训机构的速成班。
近年来的调查数据显示，中国消费者在葡萄酒消费量上升的同时，也开始更注重葡萄酒的品质，而想要获得好的品质，这些消费者必须要懂得识别产品，这便是葡萄酒教育新兴的主要原因之一。波尔多自然与农业食品科学院ISNAB执行院长菅蓁认为只有从根上了解了葡萄酒，才能更加透彻地理解葡萄酒。这一现象也带动了一些葡萄酒培训机构每期学员都爆满的现象，致使这些培训机构不得不增加课程安排。除了很多国内的培训机构在中国市场上抢占先机，更多的国外葡萄酒机构也开始加入其中。这些加入者们，多是新世界酒水的机构。他们或与在中国的葡萄酒传统教育机构例如江南大学、山东葡萄酒学院等合作，或与一些专职从事葡萄酒教育机构合作。这些外来的新世界酒商之所以乐中从事葡萄酒教育的原因在于，这些新世界酒水并没有多么深厚的历史底蕴，只能靠教育进行市场推广，扩大知名度从而弥补一些不足。
近日，美国纳帕谷卡布瑞酒窖负责人在北京参与了一个针对纳帕酒的培训推广的开班仪式上他对记者表示：正是通过不断地进行葡萄酒教育和扩大分销，纳帕谷的葡萄酒在美国跟欧洲其它市场均获得了成功，他相信这也是开发中国市场的最佳途径。纳帕谷葡萄酒在中国市场的发展正如上世纪70年代在美国市场的发展之路一样，将通过葡萄酒教育和扩大分销来征服消费者。负责人表示他非常看好纳帕谷葡萄酒在中国市场的发展，这一信心源于他们酒庄在上世纪70年代首次将产品销往德克萨斯州的经历。次到德克萨斯州做产品推广是在一家超级市场，那时人们甚至不知道何为霞多丽或赤霞珠，他们只会用手试一下瓶身，要一瓶稍凉的酒。而今，通过对葡萄酒的普及教育，德克萨斯州已经成为纳帕谷葡萄酒的第三或第四大市场。"我相信这一现象也会随着中国市场对葡萄酒认知的教育程度而发生改变的，越来越多的消费者将不再只关注这款酒是来自那里。"
如同30年前德克萨斯州消费者不懂葡萄酒一样，今天的中国消费者对于葡萄酒知识也充满了渴求，这就是市场的演变。今天在中国市场进行葡萄酒教育正是美国在上世纪七八十年代所做的事情。除了关注推广教育吸引的生源带来的消费市场外，同时通过葡萄酒教育便于寻找到在中国代理的经销商，已经成为这些酒庄与葡萄酒教育机构合作的初衷之一。
选择商业培训需谨慎
就如同进口酒刚刚进入中国市场时候一样良莠不齐，中国现在的葡萄酒教育也存在诸多问题。很多葡萄酒行业的从业人士并非科班出身，因此希望通过这些教育机构来加深自己对葡萄酒的了解，但如何选择教育机构也成为摆在消费者面前的问题。由于葡萄酒的商业培训模式在国内缺乏监督机制，个别所谓的"专家"不仅误导了葡萄酒的学习者，也误导了市场。
在某产区举办的品酒会上，记者就曾听到过"专家"谈论某款葡萄酒时，基本的葡萄酒知识都出现了错误，但是各种冠冕堂皇的证书却让他们仍然在"忽悠"很多消费者。因此，对于想通过接受商业培训丰富自己葡萄酒知识的爱好者和从业人士，还需擦亮眼睛，谨慎选择最适合自己的方式来学习。
当然正规的商业培训在快捷性上给一些想在短期内获得葡萄知识和相关认证的人士带来了便利，目前，英国WSET、法国CAFA、美国ISG 等都已经扎根中国，他们都能够提供完善和系统的课程，有初级、中级、高级之分，葡萄酒爱好者可以根据自身需求进行选择。即便如此，在国际上，法国在酿酒方面的优势很强，英国在葡萄酒教育方面做得很好，侍酒师方面的培训美国做得很好，而且国际上的葡萄酒培训和认证，90%都有区域性，即主要介绍他们自己国家的葡萄酒文化和自己区域的葡萄酒。但国外直接引进过来的培训并非适合所有的人，一位资深的葡萄酒专家对记者坦言，中国消费者并不像欧洲消费者那样有机会接触葡萄酒的生产过程。所以在课程的选择上，还需要因人而异。
