龙窝酒坊获省非遗保护项目
据陕西省西安市户县龙窝酒厂厂长赵明理介绍，龙窝酒作坊创立于清代光绪年间，距今已有百余年历史，在民间享有"东龙西凤"之美誉。而更让当地人引以自豪的是龙窝酒酿造技艺已获得陕西省、西安市二非物质文化遗产保护项目。
户县龙窝酒厂是陕西非物质文化遗产保护单位，风景优美，古朴，淳厚的原始酿酒工艺引人入胜。龙窝酒作坊创建于清代光绪年间，距今已有百余年历史。早期即在户县、周至、兴平一代颇有名声。至民国时期，龙窝酒名扬关中，民间有"东龙西凤"之美誉。
龙窝酒的繁杂工序都是手工完成，这是一种完全依赖感性和经验的操作过程。一百多年来，它的工艺技术全靠师徒传承，经过一代代"酒把式"的不断实践，龙窝酒酿造技艺已经形成了一套特而完整的知识系统，它是在关中腹地的自然背景下形成的，从原料特点到制曲和发酵，它的每一个重要环节都和关中的气候相适应，是关中古法酿酒的杰出代表。百余年来，龙窝酒作坊一直延续着祭拜龙王和酒神的传统，这种习俗和其酿造技艺共同构成了古代酿酒文化最为完整的历史面貌，具有很高的历史和文化价值。
据悉，酒厂内有一碑记，记载："八百里秦川之中有一地名曰龙窝，清光绪年井一口，井水通灵，适于酿酒，随之龙窝酒应运而生，愈酿愈醇，香溢关中。龙窝酒志记载，昔日龙窝，东西临河，曲流九湾，积水成潭，常有低云起雾巨龙腾空之壮观，人云：龙卧福地，饮水还童。龙窝，因此而得名"。
龙窝酒的酿制用曲为中温曲，采用关中地区优质小麦、大麦、碗豆三种原料，工艺采用古法制曲，经人工踩坯，入室发酵而成。龙窝酒的酿造酒原料采用关中地区的优质高梁、玉米为原料，以稻糠皮为辅料。工艺过程包括粉碎、拌合、润糁、清蒸、加浆摊凉、下曲、入窖发酵、装甑、蒸馏、滴酒、贮存等环节，其每一个环节都有着特的知识、经验和操作准则。
龙窝酒的繁杂工序都是手工完成，这是一种完全依赖感性和经验的操作过程。一百多年来，它的工艺技术全靠师徒传承，经过一代代"酒把式"的不断实践，龙窝酒酿造技艺已经形成了一套特而完整的知识系统，它是关中古法酿酒的杰出代表，有着中国其他地方酿酒技艺无法替代的特价值，从而成为一项重要的历史文化成果。
龙窝酒是在关中腹地的自然背景下形成的，从原料特点到制曲和发酵，它的每一个重要环节都和关中的气候相适应，是关中古法酿酒的杰出代表。百余年来，龙窝酒作坊一直延续着祭拜龙王和酒神的传统，这种人文传统和其酿造技艺共同构成了古代酿酒文化最为完整的历史面貌，具有很高的历史和文化价值。
龙窝酒使用的藤编酒海等古老器物既见证着其酿酒技艺的古老，同时也具有较高的文物价值。目前已被列入陕西省和 西安市非物质文化遗产项目。
值得一提的是，龙窝酒厂现任厂长赵明理先生重视传统酿酒技艺的传承，并积极创新，融入现代科技精华和先进的市场发展理念，聘任行业内的酿酒青年专家仇新印作为公司总工程师，严把龙窝酒的质量口味，通过提升产品包装档次，使得龙窝酒的档次得到了有效提升，得到了专家和市场的一致赞誉。去年以来，龙窝酒积极参加有关高层次的活动，得到了更多高端消费者的认可，显示了良好的市场发展空间和潜力。
