国产葡萄酒市场结构需理性规划

　　王祖明秘书长提出，葡萄酒的生产酿造同土壤、气候等自然条件及葡萄品种有很大相关，选择某个葡萄园所在地区合适种植的葡萄品种，由此做出相应水平的葡萄酒来，这才是各个葡萄酒庄、酒企的合适定位。然而，现在很多人特别是在一些由牵头主导的地区，欲发展葡萄酒产业，上来就说要做高端酒，这是不现实的。一方面受到自然条件的制约，全中国那么多葡萄园不可能全出高端酒;另一方面，市场也不可能全部接受中高端酒。

　　"事实上，酒庄酒仅是一个限量的精品，但精品并不代表其品质就绝对高端。"北京歌德盈香股份有限公司副总经理熊红平指出，法国的AOC原产地控制，其意义在于对一个产区来讲，每年每公顷允许生产的葡萄重量是要受到行业约束的。如果允许每公顷生产4吨葡萄，而葡萄种植的操作过程没有把控好最终产出了5吨，那也只能用其中4吨葡萄来做酒，否则就属违法，要接受处罚。而相对来讲，国内做酒庄更多是概念营销，而不是实打实能够耐得住寂寞，受得了折磨，真的按照限量来酿酒，做出的酒自然也就达不到那种本应该浓缩的程度了。

　　"这种心态除了与国内整体快速消费的理念相关外，与目前国人对于葡萄酒知识、文化的平均普及率不高也有一定的关系-葡萄酒的优劣在不少人口中并不能感觉出真正的差别。"熊红平认为，由于国内葡萄酒行业的监管没能跟上，因此更多人将酒庄酒当作"精品酒"来操作，并且将"精品酒"的概念直接、简单地转换为了"高价酒"。而有了这样的理解，酒庄酒不仅无法在限量上有所保障，甚至是否仅用了自己葡萄园中的葡萄进行酿酒也要打个问号。

　　中国葡萄酒业普遍推崇法国的葡萄酒品质及经营模式，但其实法国的大部分葡萄酒都是餐酒，而中高端酒所占比重很少。王祖明秘书长表示，以拉菲为例，拉菲一级庄周围的土地面积共约110公顷，其中能出产一级庄酒的土地只有45公顷，也就是说65公顷的土地都不能出一级庄酒，其原因就是由土壤和小气候决定的。

　　业内人士指出，做葡萄酒要耐得住寂寞，禁得起资金的沉淀，而国人在某种程度上来讲是不甘寂寞的。在国外，一个酒庄如帕图斯，在1991年年份特别不好的时候可以整年不生产葡萄酒，不生产就意味着这一年没有产量，没有收入。而这个家族对于这种事情并不在乎，他们考虑更多的是葡萄酒品质的保障，且这种损失对他们来讲完全承受得起。而在中国，虽然很多人口头表示自己也可以这么做，但是目前无论从资金财富的积累还是心态的沉淀上还很难达到这样的状态。

　　葡萄酒发展至今，说到底还是"出身决定品质"。葡萄酒最重要的环节就是种植，地点选得好，匹配合适的葡萄品种，这些先天条件决定了后天可以通过努力生产出好酒来;而如果先天从种植条件上就出现了差池，后期再努力也没有用。张裕爱斐堡国际酒庄会员部经理赵冬妮提出，真正专注品质的葡萄酒品牌，在选地、种植方面都会聘请专家团队，全面负责葡萄种植、酿造的整体监管过程。"出产一款酒，针对小气候寻找到适合种植的葡萄品种是最重要、最基本的条件，一定要先有专业人士前来考察土质、经纬度、历年气候再决定种植品种，如果只是跟风种植赤霞珠、霞多丽等知名葡萄品种，就多少有些外行了-不同品种在不同地方种植，所呈现出的品质会有很大的区别。"