梅多克葡萄酒:一缠绵爱情诗

人们赞叹梅多克(Medoc)的魅力风景，梅多克的飘香美酒，而谁知道，曾经，这里只是一片汪洋。是奔腾的流水，为这里带来了泥沙，连同岁月的沉淀，渐渐塑造了现在美丽的梅多克地区。流水孕育了梅多克，并陪伴其左右，就像一缠绵的爱情诗。

就让我们把目光聚焦在梅多克，领略这个屈一指的红葡萄酒之乡的别样风情。

梅多克被誉为法兰西的葡萄酒圣地。

流水孕育出的神奇土地

梅多克的历史从沼泽地到葡萄园

梅多克不仅在波尔多(Bordeaux)著名，它还是全法国声名最显赫的葡萄酒产区之一，被誉为法兰西的葡萄酒圣地。而这里的葡萄园历史并不悠久，在古代，梅多克被沼泽覆盖，人们靠打猎和捕渔为生。在中世纪，根据史料记载，修道院和贵族城堡周围已经有了葡萄种植区。在16世纪末，葡萄园初步形成规模。18世纪，梅多克的土地开始干涸，人们利用沼泽区干化之后空出大片土地扩大产区。直到1760年，几乎所有的葡萄园都被建立起来，多数产业掌握在波尔多的贵族手里。

整个18世纪，是波尔多葡萄酒产业的黄金时期，由于这里土地和气候十分适合葡萄生长，加上吉伦特河水的灌概，人们种植的葡萄，不但年年丰收而且品质优良。与此同时，人们开始不断积累葡萄园的栽培和葡萄酒的酿造工艺，并撰写葡萄研究论文和种植方法手册。于是，梅多克的葡萄酒渐渐声名鹊起。1855年等级制度建立时，波尔多评出来的四个一级酒庄中竟然有三个在梅多克地区。从此，梅多克的葡萄酒开始享誉世界。

声望的建立，1855列级酒庄分级

1855年，法国正值拿破仑三世(Emperor Napoleon 111)当政。三世国王想借巴黎世界博览会(Universal Exposition)的机会向全世界推广波尔多的葡萄酒，于是，他请波尔多葡萄酒商会筹备一个展览会来介绍波尔多葡萄酒，并对酒庄进行分级。当时参与评定的酒庄主要来自梅多克和索泰尔讷产区(Sauternes)当时波尔多最优质的两大产区。

1855年4月18日，根据当时波尔多各个酒庄的声望和葡萄酒的价格，确定了58个酒庄，命名为列级酒庄(Grand Cm Classe)。他们将所有酒庄分为5级，其中有4个一级酒庄(Premiers Crus)，分别为拉菲酒庄(Chateau Lafite Rothschild)、酒庄(Chateau Latour)、奥比昂酒庄(ChateauHautB rion)以及玛歌酒庄(ChateauMargaux)，12个二级酒庄(Deuxi6mesCru s)，14个三级酒庄(Troi sieme sCrus)，11个四级酒庄(Quatri6mes Crus)和17个五级酒庄(Cinqui6mes Crus)。列级酒庄中，多数为梅多克地区的酒庄，只有格拉夫地区(Grave)的奥比昂酒庄名列一级酒庄之列，成为一个例外。

自从1855年后，洒庄的名称、所有者、葡萄园甚至葡萄酒的质量多多少少产生了变化，有的酒庄被分割，有的酒庄被合并，而列级却没有做过相应的修订。1973年，才终于对列级酒庄进行了的一次修订，将木桐？罗特希尔德酒庄(Ch,Steaux Mouton Rothschild)从原来的二级酒庄晋升为一级酒庄。从此，一级酒庄的数量增加到5个，这5个一级酒庄也就是人们常提到的"波尔多五大酒庄"。由于一些酒庄进行了产权分割，此时的列级酒庄已经增加到61个，其中5个一级列级酒庄、14个二级列级酒庄、14个三级列级酒庄、10个四级列级酒庄、18个五级列级酒庄。

重创与重建

19世纪末，当波尔多葡萄被突如其来的根瘤蚜和霜霉病病害摧毁的时候，产区一度停产。后来，人们利用美国抗病力强的葡萄作为砧木，重新建立了葡萄种植区。这个时期的产区没有任何出口活动。而接下来1930年的经济危机，导致1921年、1924年、1928年和1929年这些优质年份的酒没能找到买家。然后，第二次世界大战和1956年的霜冻使得葡萄种植陷入停顿状态。从1960年开始，开展了一系列大型技术革新和生产活动。虽然梅多克葡萄种植区的面积在30年间翻倍增长，但是还是无法和19世纪根瘤蚜灾害之前的种植规模相比。

小产区的个中滋昧

梅多克葡萄园总面积达16500公顷，出产世界闻名的优质葡萄酒，其由北向南共划分为8大产区，分别是：梅多克法定产区(M6doe)、圣爱斯泰夫产区(Saint-Estephe)、波亚克产区(Pauillac)、圣于连产区(SaintJulient)、利斯特拉克一梅多克产区(ListracM6doe)、穆利昂梅多克产区(Moulis en M6doc)、玛歌产区(Margaux)以及上梅多克产区(Haut-Medoc)，其中尤以波亚克产区和玛歌产区最具有代表性。

18个列级庄园以及众多的优秀酿造者，令波亚克产区毫无悬念地成为梅多克葡萄酒产区的名誉核心，5个一级酒庄中有3个位于波亚克，绝对不能错过。

如果说渡亚克产区以拥有最多的一级庄而闻名于世，那玛歌产区则拥有最多的列级名庄。在1855年的列级名庄评级中，玛歌产区的酒庄占到了21个，从一级到五级都有，而且大部分是二级和三级酒庄。现在玛歌产区还有许多优秀的中级酒庄，可谓百花齐放。

风土特点

梅多克的称谓来自拉丁语，意为"在水之间"。西临大西洋(600558,股吧)(Atlantic)，东与纪龙德河(Gironde)交界，这个三角形的半岛拥有的地理位置和理想的小气候，赋予了这片土地以充足的日照、适宜的温度和适中的雨量，得天厚的气候条件能够生产出优质的葡萄酒。

除了一无二的气候条件，梅多克土质特，多重土壤结构成为葡萄生长不可多得的有利条件。五千万年前，这里还是一片开阔的热带海洋。随着时间的推移，水流带来了大量的沉积物，长时间堆积形成了这里的土地。沙、砾石、黏土、卵石、碎石共同组成了梅多克极为适合种植酿酒葡萄的土壤。

梅多克地区特的土质是因为这里的土地由两种土壤构成：随河流带来混合着沙土和冲积土壤的第三纪(TertiaryPeriod)比利牛斯山脉(Pyrenees)砾石，与河口左岸的第四纪(Quaternary Period)纪龙德河地区砾石相结合。这种土壤类型在上梅多克地区尤为多见。而在圣爱斯泰夫(saint-Estephe)、利斯特拉克一梅多克(Listrac-Medoc)和穆利昂梅多克(MoulisenM6doc)这三个产区，则以泥土和石灰岩为主，密实的土壤和岩石帮助葡萄藤锁住雨季的水分，为葡萄塑造坚实的酒体和丰富的单宁打下了前提条件。

梅多克种类繁多的葡萄酒正反映出当地土壤结构的多样性。这里的酒都具有稳定的品质，口味醇厚，拥有红宝石般的色泽，精致、优雅，具有浓郁芬芳。品尝一口初酿的葡萄酒，果香会在口中立即释放。尽管如此，还是经过窖藏的陈年美酒更加醇香、馥郁绵长。

主要葡萄品种

赤霞珠(cabernet Sauvignon)在梅多克有非常出众的表现，虽然赤霞珠在很多地方都有广泛的种植，但可以说，赤霞珠就是专为梅多克而生的，梅多克的赤霞珠葡萄酒优雅、色泽深红、富含单宁，并以微妙的香料、紫罗兰和雪松芳香著称，同时，葡萄酒坚实的酒体，具有陈酿的潜质。

梅多克另一个重要的品种是美乐(Merlot)，美乐给予酒圆润的口感，高雅的结构，柔顺的单宁以及丰富的果香，为酒增加了几分平易近人的感觉。

即便品丽珠(Cabemet Franc)、小维铎(Petit Verdot)、马贝克(Malbec)以及卡蒙乃(Carmencre)在梅多克的比例相对较小，但是，它们也是梅多克的重要品种，品丽珠适合在温暖的土壤里生长，可以达到非常理想的成熟度，酿造出的酒精致，拥有柔和的酸度，同时具有很好的陈年潜力；小维铎是梅多克最晚熟的品种，塑造酒强壮的酒体、美妙的色彩和优质的香气。

寻香漫游梅多克

到梅多克旅行，可以选择跟随波尔多旅游中心大巴车参加梅多克酒庄一日行，在专业的导游带领下完成紧凑的酒庄行程；当然游览的最佳方式莫过自驾游了，只要在波尔多市找到一家租车行，交付一定租金就可以开始愉快的自由行，享受几天酒庄旅行；除了驾车外，因为梅多克地区相对紧凑，道路平缓，自行车游览更能融入当地的自然风情，也是不错的选择。

作为波尔多的重要产区，梅多克的酒庄旅游已经非常成熟，驱车一路行驶过来，会在沿途经过无数大大小小的酒庄，它们几乎全部对外开放。每位旅行者都可以选择适合自己节奏的行程，在梅多克尽情享受旅行的快乐。

如果决定在梅多克进行一次美妙的酒庄体验，不妨花费上几天的时间，跟随我们的脚步，从波亚克产区向南一直漫游到上梅多克产区，做一次深入的酒庄探索之旅。

站：波亚克产区

来到梅多克，就必须要前往波亚克产区游历一番。作为梅多克葡萄酒产区的核心，波亚克产区拥有对葡萄积累香气物质非常有利的贫瘠土壤，并且有着天然的良好排水能力。特的风土塑造了当地赤霞珠的特魅力：酒体丰满，坚实有力，结构精致，同时拥有良好的陈年潜力。

另外可以一同游览波亚克产区临近的两个产区圣爱斯泰夫产区和圣于连产区。虽然紧邻波亚克，圣爱斯泰夫产区所酿造的葡萄酒展现的却是完全别样的风格：具有深宝石红色，单宁厚重，酒体饱满，香气精致，回味持久悠长；而偏南一些的圣于连产区，葡萄酒则兼备波亚克产区葡萄酒的力度和玛歌产区葡萄酒的高雅，平衡优秀，单宁完整，同时香气精致诱人，回味中带有明显的李子、树叶和香草气息，并且，这里