白啤酒市场火爆 啤酒巨头争相发力白啤酒市场

　　白啤酒(Weiss) 14世纪起源于Lwuven Tieneu，后来逐渐在欧洲流行。它以大麦芽(60～70%)和小麦芽(25～40%)为原料，有时加入5%的燕麦，经上面啤酒酵母和乳酸菌发酵而成，其特点是含有少量酒精、酒体浓厚，色微白，味微酸、爽口、营养丰富。由于白啤酒一般以生啤酒的形式饮用，使它同时富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的营养价值，符合当今消费者对营养的要求，与普通啤酒相比口味更柔和更爽口。

　　在中国市场上，我国啤酒企业上世纪80年代就已经开始引进白啤酒，但多年来该品类在消费者中的认知度并不高。不过，近日记者获悉，我国啤酒企业当前正在加大在白啤酒上的布局力度。除了青岛啤酒、燕京啤酒已经推出白啤酒外，华润雪花也即将加入这一角逐。

　　近日，记者家获悉，华润雪花将于近期推出白啤酒，不过当前还处于内部测试阶段。记者联系华润雪花公关部相关负责人时对方表示，目前该消息还没有达到对外发布层面，只有公司高层和生产层面的人知晓。

　　华润雪花的入局意味着我国三大啤酒巨头将在白啤酒上展开新一轮较量。6月初青岛啤酒正式加入白啤酒队列，高调推出了青岛全麦白啤。而燕京啤酒2013年推出的原浆白啤去年已经在北京市场铺货，当前在电商渠道也已经全面布局。

　　不同于一般的啤酒，白啤酒是以大麦芽、小麦芽为主要原料，再经过啤酒酵母和乳酸菌发酵而成，具有酒体浓厚、色微白、味微酸等特点。作为"贵族啤酒"，白啤酒在长达数百年的时间里只有欧洲宫廷贵族才能享用。虽然自十九世纪起白啤酒就开始在欧洲普及并流行，但是高端一直是白啤酒的代名词。

　　作为旗下款白啤酒，青岛啤酒公司总裁黄克兴在解释推出原因时强调，当前消费者的需求日趋多元化、细分化、个性化，面对消费群体需求的改变，企业只有紧跟调整产品结构，多开发高品质、多元化、个性化的产品，才能一如既往地获得消费者青睐。

　　确实，在我国啤酒业产量去年告别20年来一直延续的高速增长，首次出现负增长并跌破5000万千升的背景下，企业向高端、细分市场布局成为一个重要的发展战略。

　　数据显示，延续去年的低迷，今年一季度啤酒企业发布的财报数据依然不太乐观。6月17日华润创业发布的财报显示，以华润雪花为代表的啤酒业务销售额为85.09亿港元，同比仅取得个位数8%的增长。同时青岛啤酒和燕京啤酒一季度的营收为71.78亿元和31.46亿元，前者同比下跌3.1%，后者同比微增4.22%。

　　在此背景下，转型调整成为啤酒企业的必备课，而高端化是一个重要的发展方向。三大啤酒巨头的一季度财报显示，调整产品结构发力中高端成为青岛啤酒、华润雪花和燕京啤酒的发展主旋律。一季度青岛啤酒继续积极开拓中高端产品市场，高附加值产品共实现50万千升的销售量，同比增长6.8%;华润雪花一季度中高端啤酒销量同比则增30%。此外燕京啤酒去年中高端啤酒的销量也取得了30%的增长。

　　而对于想方设法调整产品结构向高端布局的啤酒企业来说，白啤酒是一个不错的发展方向，因为其出身就带有"贵族气息"。从售价层面说，白啤酒比一般的啤酒高出很多。拿燕京原浆白啤举例说，一听12度的原浆白啤售价在天猫上为16.56元，而一般的啤酒每听售价仅为3元左右。

　　但值得注意的是，白啤酒早在上世纪80年代就已经进入我国，但是一直以来在消费者中的认知度却并不高。此次三大啤酒巨头相继发力白啤酒能改变现状吗?

　　中国酒业协会副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇在接受记者采访时表示，过去珠江啤酒、泰山啤酒均推出过白啤酒，但是由于普及度不够，喝的人并不多。

　　在何勇看来，早期白啤酒在中国市场遇冷的原因除了普及度不高外，还与当时的消费环境以及消费者的认知度密切相关。他强调，过去消费水平低，我国消费者喝啤酒主要讲究喝饱而不是喝好。在此背景下，工艺复杂、不能大批量生产、成本高、档次高的白啤酒很难有生存空间。

　　"此外，由于采用小麦麦芽酿制而成，白啤酒颜色较一般啤酒而言偏低，有时外观呈混浊状态，这给一些消费者造成了困惑，他们害怕白啤酒会有质量安全问题而不敢喝。"何勇透露。

　　而现在不同了，一方面消费者的生活水平不断提高，对高品质、细分化的产品有消费需求;另一方面啤酒产业的技术也日趋成熟稳定，在理化、卫生等两方面各家企业已经能做到安全。这使得白啤酒在我国的生存环境发生了翻天覆地的变化，成为了各家企业争相布局的关键所在。何勇认为，未来我国啤酒市场会朝着品种、品牌争相繁荣的时代迈进。