华盛顿love葡萄酒

有一种酒，即使已经开瓶数十年，尝起来还是和初一样新鲜美。这种酒有150年的历史，资历深厚。同时，它还有一种特有的美国爱国主义情结，是受开国元勋们青睐的一种酒，因此，在签署《立宣言》时，元勋们必然不会忘了喝上一杯。

这种酒狂热的收藏家中有很多名人，比如乔治·华盛顿和J·P·摩根，一直声称自己有全的藏品。当年杰斐逊和其他人在庆祝路易斯安那购置案成功的时候，这种酒也作为当时的庆功酒--这就是马德拉：历史悠久，经过氧化和烘焙而致无瑕，可谓当之无愧的属于美国的酒。

马德拉的魔力

在酒商那落满灰尘的角落里沉寂了许久的马德拉，如今终于经历了一次名至实归的重生。与此同时，这也有望掀开美国葡萄酒历史的新篇章。而这一变化源自细心的饭店品酒师和主厨们。想象这样一个场景，在一顿精致晚宴的尾声，侍者推着满是坚果、焦糖和几瓶马德拉的推车走来，堪称。

我们一直在酒的世界里寻找一种新的味道，我们尝试了1948年的布尔(Bual)，这是一种足以改变一个人生命态度的啜饮。想想，这种酒在我们出生前就已存在的事实就足以让人振奋，而杏子、奶油糖果和焦糖的香气，更让人欲罢不能。我着实惊讶于自己对这种美酒的无知，于是在亚特兰大饮食节期间的一次品酒会上抓住机会，品尝了更多的马德拉酒。

这次酒会由珍稀红酒网的创始人和所有者曼尼·伯克发起。没有人会拒绝这样一场美妙绝伦的酒会，因为马德拉的诱人香气会一直飘荡在整个走廊，如余音绕梁，三日不绝，不断刺激着人们的好奇心。在伯克讲话的后，观众已经开始骚动起来，但伯克一点也不惊讶，"这种情况每次都会发生，当人们急于品尝高质量的陈酿马德拉的时候，总会这样失去理智。

马德拉是那些鲜为人知的美酒之一。一旦你有机会享受到优质的马德拉，你对酒的感觉就再也不同以往了，没有一种酒像它这样有魔力。"而事实也确实如此。

侍酒师厨师的兴趣所在

马德拉之所以能火起来，很大程度上是因为伯克先生着眼于恢复其20年前的声誉。他厌倦了政治生活，于是将他的未来赌在他为一首歌而买的马德拉身上，并开始创办公司。现在，他承认，传播这类酒的主要原因是为了迎合侍酒师和厨师的兴趣。

几年前，看到马德拉以杯的形式出现在菜单上的机会很少。过去马德拉就是一种甜酒，但在19世纪早期的美国，它属于干葡萄酒。通过重新介绍维德罗和塞西尔这两种更干品种的马德拉，让所有餐馆都兴奋不已，因为这样高品质且酸性很高的酒正是侍酒师所要寻找的。

伯克兴奋得想看到它们作为开胃酒和甜点一起出现在菜单上。他同时相信，他推出的历史性的马德拉系列酒会正人气大增：特殊的瓶子以印有精选的美国城市为特色，例如萨凡纳、波斯顿、纽约、查尔斯顿等。每个系列的制作都是新旧酒的巧妙融合，既传承了多年经验所达到的品质，又没有让人瞠目结舌的价格，绝大部分都在45美元左右。

曾经是人人爱喝的酒

不幸的是，马德拉在过去一个世纪中，都处在黯淡中。内战和禁酒时期让这曾流行并著名的美国酒遭受了双重打击。据伯克介绍，马德拉毫无争议是美国受欢迎的葡萄酒，因为过去人人喝它。而这种酒初流行开来的原因，源自一种很吸引人的税收激励机制。在早些时候，按照相应规定，所有在英国殖民地出售的产品都必须由英国船只从英国港口运输，由此收取相关税收。但马德拉酒可以破例不遵循这一规矩，因此马德拉酒逃过了税收，相对于其他葡萄酒，马德拉酒就有了相当大的价格优势。

马德拉岛是穿过大西洋的后几个欧洲停靠站之一，所以经常会有商人把一两桶酒扔在甲板上。在整个大洋航行中，马德拉酒在桶里翻滚着，在船舱里"烘焙着"，变得更加"马德拉式"。这些酒在保持了其标志性的酸度的同时，多了一分丰厚度和复杂性，而不会是品尝起来像煮熟过。

今天，马德拉酒在全球有将近10万瓶在流通，伯克称这个数字"在这样高质量的酒中，是足以令人惊讶的"。之前的市场，很荣幸有1万瓶酒在流通。收藏、购买和享受它的时候正是当下，在它的价格还没有飞涨的时候。