每个人都应该知道的那些侍酒常识

　　一、选择合适的酒杯能提升品酒体验

　　1986年，奥地利水晶杯制造商醴铎的第十代传人乔治·里德尔(Georg Riedel)成功引进了一条机械吹制水晶杯生产线，生产出物美价廉的Vinum系列水晶杯。该套生产线秉承了"不同的葡萄酒使用不同杯形"的设计理念，力求向人们展示不同杯形对不同葡萄酒的影响。

　　二、稍微冰镇葡萄酒能提升品酒体验

　　就如咖啡、茶和苏打水一样，不同的温度会直接影响品尝的效果，葡萄酒也是如此。温度过低会致使葡萄酒中的精致花香无法完全释放，而温度过高则会令这些精致花香很快就消失殆尽。

　　1. 红葡萄酒的理想侍酒温度在12-21℃之间，较室温稍低。

　　酒体轻盈的红葡萄酒，如黑皮诺(Pinot Noir)等，其理想侍酒温度在12-17℃之间;而酒体醇厚的红葡萄酒，如波尔多、基安帝(Chianti)等，其理想侍酒温度则在17-21℃之间。

　　2. 白葡萄酒的理想侍酒温度在7-14℃之间。

　　酒体越轻盈，侍酒温度越低，因此经过橡木桶的白葡萄酒的理想侍酒温度在14℃左右;而那些未经过橡木桶的白葡萄酒，其理想侍酒温度则在7℃左右。

　　3. 起泡酒的理想侍酒温度在5-10℃之间。

　　小贴士：

　　稍微冰镇能掩盖掉葡萄酒中不愉悦的气息，尤其是那些价格便宜的葡萄酒。

　　侍酒温度不宜过高。当侍酒温度超过21℃时，我们闻到的大多都是酒精味，而且温度越高，酒精的挥发量就越多。

　　三、的开瓶能带来理想的视觉享受

　　葡萄酒开瓶器的种类很多，最常见也受欢迎的就是"侍者之友"--海马开瓶器了。

　　1. 去瓶封：沿瓶口切还是沿瓶颈切?

　　侍酒师一般都会采用沿瓶颈切的方式，因为这样切出的口能减少酒液的滴出。另外，由于过去的瓶封含有铅，沿瓶颈切能避免酒受到污染。尽管现在的瓶封不采用铅了，但这一传统也被保留了下来。不过，沿瓶口去瓶封的方式能切出美观的切口，增加观赏性。

　　2. 去软木塞：钻头钻入位置如何选择?

　　以钻头为圆心，钻头至个螺旋处的距离为半径，沿着软木塞中心钻入即可。但需要注意的是，开瓶器必须垂直钻入，以免损坏软木塞。

　　3. 去软木塞：如何软木塞不断裂

　　不管你使用何种开瓶器，一般只要将钻头钻入软木塞七圈左右就可以将软木塞顺利拔出了。但由于软木塞的长短不一，尤其是一些高品质葡萄酒的软木塞都相对较长，因此只需将螺旋钻头钻入至最后一环即可。

　　四、醒酒能改善绝大多数红葡萄酒的口感

　　对于红葡萄酒来说，醒酒能极大地改善其口感，我们只需要将葡萄酒倒入醒酒器或玻璃器皿中醒酒30-45分钟就能达到这一目的。另外，使用加氧泵也能加速葡萄酒的醒酒过程。一些价格便宜的葡萄酒往往伴有一股臭鸡蛋的难闻气味，而醒酒能限度地去除这些不悦气味。

　　五、倒酒也需要技巧

　　一标准瓶葡萄酒是750ml，约合25盎司;而一杯葡萄酒的标准量应该在150-180ml，即5-6盎司，也就是说一标准瓶葡萄酒正常可以倒出5杯酒。

　　六、正确持杯展现品酒的优雅一面

　　虽然说持杯习惯可依据个人喜好而定，但最标准的持杯方式是手持酒杯的杯柄或底座，而不是杯身。这样持杯可以有效地避免我们将手掌的温度传给酒液，从而影响到葡萄酒的理想适饮温度。

　　七、开瓶后的葡萄酒能多久不变质

　　葡萄酒一旦开瓶，一般不宜过夜饮用。那如果想要隔夜饮用的话，我们应该如何保鲜开瓶后的葡萄酒呢?

　　1. 使用葡萄酒保鲜器(wine preservers);

　　2. 放在冰箱中;

　　3. 避免光线直射和远离热源;

　　4. 年轻的红葡萄酒一般可在室温下保存2天左右。