你不得不知的丹魄葡萄酒常识｜**课堂

西班牙是世界上第三大葡萄酒生产国，这里日照充足、气候干爽，非常适合种植葡萄，当地的典型葡萄品种丹魄（Tempranillo）更被誉为"西班牙的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）"。此外，在葡萄牙，丹魄也是种植面积第二大的葡萄品种。今天，我们就来了解一些关于丹魄葡萄酒的常识吧！


1、丹魄简介及风味特点

一般而言，丹魄果皮较厚，酸度较低，酿出的葡萄酒颜色较深，单宁中等偏高，酒精度也一般较高，还带有突出的黑莓风味和淡淡的草本、香草和皮革风味。橡木桶的陈年给丹魄赋予了十足的骨架，酒体则更显饱满，保存时间也更长。

因为丹魄往往比其它品种要早熟几个星期，因此西班牙人将其称为"Tempranillo"（该词源于西班牙中的"temprano"，原意为"早"）。不过丹魄天生酸度较低，因此常与其它品种一起进行混酿，以陈年后依然能够保持其风采。尽管如此，采用 丹魄酿制的葡萄酒依然受到了广泛认可；就算作为混酿品种，里奥哈（Rioja）红葡萄酒中的丹魄含量有时候也达到了 90 %。


2、丹魄经典产区

（1）西班牙里奥哈

里奥哈是西班牙知名葡萄酒产区，这里的红葡萄酒几乎都由丹魄酿制，而且几乎所有红葡萄酒都会置于新橡木桶中进行陈年，以赋予丹魄略甜的的香草风味。根据陈年时间的不同，这里的红葡萄酒还被分为四个等级：新酒（Vin Joven）、陈酿酒（Crianza）、珍藏酒（Reserva）和特级珍藏（Gran Reserva）。

（2）西班牙杜埃罗河岸

杜埃罗河岸（Ribera del Duero）是西班牙北部高原地区重要产区之一，该产区酿酒历史已有数千年，以出产以丹魄为主的红葡萄酒著称。杜埃罗河岸的丹魄葡萄酒一般颜色深厚，单宁紧实，还带有复杂的桑葚和黑莓风味。不过，丹魄别名众多，当地人更习惯称其为菲诺（Tinto Fino）。

（3）葡萄牙

在葡萄牙，这种果皮较厚的葡萄也常用来酿制经典的波特加强酒（Port）。不过在杜罗河（Douro）产区，它并不叫丹魄，而是被称作罗丽红（Tinta Roriz）；而在阿连特茹（Alentejo）产区，它又被称作阿拉哥斯（Aragonez）。整体而言，采用该品种酿制的红葡萄酒口感浓厚，颜色较深，与西班牙丹魄葡萄酒整体风格相似。

3、知名生产商及代表酒款

（1）贝加西西里酒庄

西班牙最为人熟知的酒庄就是位于杜埃罗河岸的贝加西西里亚酒庄（Bodegas Vega Sicilia），酒庄出产的葡萄酒堪称西班牙葡萄酒中的"酒王"。其中，尤尼科（Unico）系列葡萄酒更是席卷全球葡萄酒界。

代表酒款：贝加西西里亚尤尼科珍藏干红葡萄酒（Vega Sicilia Unico Gran Reserva, Ribera del Duero）


（2）平古斯酒庄

著名的平古斯酒?―ominio de Pingus）与贝加西西里相隔不远，该酒庄生产的葡萄酒品质优秀，一直以来都是西班牙最贵的葡萄酒，更被誉为西班牙膜拜酒。

代表酒款：平古斯酒庄干红葡萄酒（Dominio de Pingus, Ribera del Duero）


4、丹魄小常识

（1）除了西班牙和葡萄牙外，阿根廷、美国加州以及澳大利亚等地也种植了丹魄。

（2）丹魄葡萄酒最常置于美国橡木桶中陈年，现在一些酒庄也习惯混合法国橡木桶一起使用。

（3）丹魄常与歌海娜（Garnacha）、格拉西亚诺（Graciano）和马士罗（Mazuelo）一起混酿，它们都能给葡萄酒增加一定的复杂度。

（4）用丹魄酿造的葡萄酒性价比很高，还非常适合搭配各类食物，属于"开胃型"葡萄酒。
【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，**品酒师，超级无敌美女歌手，以"吃是为了肉体，喝是为了灵魂"为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：winesister。