酒标上标750ml的葡萄酒都是假酒吗?

　　对于如何鉴定葡萄酒是否是原瓶原装进口，难道就只有看酒标?甚至计量单位的标注就是判断的标准吗?答案是否定的，这只是一个参考的标准而已。那到底为什么会有些葡萄酒酒标上标注的是750ml，有的标注75cl呢?

　　"ml"及"cl"都是葡萄酒通用的计量单位，"ml"代表"毫升"，"cl"代表"厘升"，国际体积计量标准是：1ml=0.1cl。我们通常看到的葡萄酒计量标注不管是750ml也好75cl也罢，都是相等的体积量。对于750ml或75cl的来源下面给大家做个简单的介绍。

　　为什么现在世界上的葡萄酒几乎都是750ml或75cl的容量?笔者曾经也十分好奇，查阅了很多专业的资料之后才恍然大悟。这要追溯到橡木桶的起源和玻璃瓶的运用。据英格兰(England)酿酒史记载，十七世纪时，酒已经在英格兰酿造及流通，为了躲避对所有酒商都要强制征收的一种高额税收--麦芽税，酒商们就制作了大小不一的橡木桶，将自己酿造出来的绝大部分酒装入其中，放到山洞中，来年取出酒时，奇迹般的发现了橡木桶的秘密，之后橡木桶被运用到葡萄酒储存运输中来。橡木桶的规格及型号很多，桶型有波尔多型、雪莉型、勃艮第型等，容量有30L、100L、225L、228L、 300L、500L、甚至数千升不等，为了操作方便，同时要求内比表面积大，大多数的酒庄都选用225L的勃艮第桶型。同样是在十七世纪，玻璃瓶才被广泛的运用到葡萄酒储存、运输中，当时的玻璃瓶都是人工吹制的，一般工人一口气所吹出来的容积大小在700ml左右，所以当时这个容积最为常见，而且不标准。 18世纪60年代工业革命的兴起，玻璃瓶通过工业化生产之后，容量逐渐趋于标准、统一，再加上225L的勃艮第橡木桶刚好是50加仑(gal)，1加仑 (gal)英制约等于 4.5L，分装到玻璃瓶中，如果是5瓶或7瓶不便于包装运输，4.5L除以6刚好是0.75L，也就是750ml或75cl，所以现在我们所见到的进口红酒的包装要么是6瓶/件，要么是12瓶/件，就是这个原因。市场上我们还可以看到更小或更大容量的葡萄酒，要么是375ml、187ml，要么是 1500ml、3000ml，有没有发觉都跟750ml有一定关系?

　　那为什么有些葡萄酒酒标上标注的是750ml，有些标注75cl 呢?法国葡萄酒酒标源于公园1世纪北罗纳河谷产区，修道士们用坚硬的器物在盛有葡萄酒的铜壶和瓦罐上刻上一些特殊的标志图案，如葡萄、族徽等，人们逐渐形成了一种意识，刻有此类图案的器皿中盛装的是葡萄酒。19世纪末开始，工业革命带动世界经济飞速发展，商品流通加速，各国贸易往来频繁，法国葡萄酒优质的酒质更是让人无法忘怀，特别是在1855年法国分级制度面世之后，为了强调品牌意识，各大一级酒庄在酒标上做起了文章，酒标上统一形成一个习惯，用 "cl"做计量单位标注，因为法国是葡萄酒行业的标杆，基本上所有的旧世界国家都运用这种标注，所以给人们留下一个较为深刻的印象，其实在计量单位的标注上并没有法律的强制性规定。由于历史原因，新世界国家葡萄酒发展远落后于旧世界国家，但通过机械化、规模化的生产，新世界国家的葡萄酒行业迅速崛起，也酿造出各各自优质的葡萄酒，为了和旧世界国家葡萄酒有所区分，在酒标上计量单位以"ml"标注。

　　21世纪，全球经济发展同步化的今天，各国互通友好，文化相互交融。经济的发展，在于货物的流通，货物只有在被消费者消费之后才能产生其价值，而消费又离不开人口，中国是世界上人口最多的国家，消费力是任何一个国家都无法比拟的，所以中国市场成为世界各国争抢的一块肥肉，世界已经离不开中国。为了更好的适应世界经济的同质化发展，甚至是为了迎合中国消费者的习惯，有些酒庄的酒标计量单位已经在用"ml"标注，比如说世界闻名的拉菲庄，小瓶装的标注的是375ml而不是37.5cl，庄，标准瓶和小瓶装都用"ml"做标注。

　　对于如何鉴别一瓶葡萄酒是否是原瓶原装进口，千万不能以偏概全，就如前面所提到的，世界上几乎说有的葡萄酒都是用750ml的标准瓶或者是其容量倍数的玻璃瓶来装的，那是不是其他容量的玻璃瓶装的葡萄酒就是假酒或者灌装酒呢?这里很肯定的告诉大家，不一定。比如说，法国汝拉和萨瓦(Jura et Savoie)产区盛产一种出名的黄葡萄酒(Vin jaune)，起源于这个产区中的夏龙堡(Chateau-Chalon )，以白葡萄品种萨瓦涅(Savagnin)酿造，想要得到品质上好的黄葡萄酒，需要在橡木桶中陈酿6年零3个月，由于长时间的陈酿，橡木桶中的葡萄酒会挥发变少，一般1L陈酿过后变成620ml左右，所以用于盛装这种黄葡萄酒的瓶子也是620ml容量的;比较出名的还有匈牙利 (Magyarorszag)托卡伊(Tokaji)产区产的世界上的贵腐酒，其原瓶原装容量是500ml。

　　葡萄酒学问涉及到地理、化学、生物、历史等，非常复杂，就算是作为一个非常专业的品酒师来说，不会仅以酒瓶的外表，就去以偏概全的评论一瓶葡萄酒的好坏，在中国来说，大家都众所周知，造假是世界闻名的，连人民币都可以造到验钞机无法识别的地步，还有什么不能造的呢?对于葡萄酒也是如此，如果一味的只追求对酒标、酒帽、酒塞、酒瓶等外观的识别，太过于片面，毕竟现在进口葡萄酒逐渐的平民化，关税逐渐在降低，葡萄酒价格慢慢下调，仿冒和灌装已基本没有利润可图，这类主要还是针对名庄酒比较常见，所以说对于进口葡萄酒的认识大家千万不要以偏概全，葡萄酒的口感是永远不可能仿冒和作假的。