酒花能看出酒的品质吗？

　　很多人说，能根据酒花来判断酒的质量。这些说法靠不靠谱不敢确定，但是，通过酒花来辨别白酒的度数还是可以的。

　　许多人认为酒花多的是好酒，少的则质量较差;酒花消失得越快酒的度数越高。这是真的吗?

　　大清花

　　酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60至75%(v/v)。

　　小清花

　　酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50至60%(v/v)。

　　云花

　　酒花大小如米粒、互相重叠(可重叠二至三层)存留时间比较久，约2分钟，酒度在40~50%之间。

　　二花

　　二花又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15~40%之间。

　　油花

　　酒花如小米的1/4，布满液面，大多为高级脂肪酸形成的油珠，酒度在5%(v/v)时最明显。

　　酒花越大，消散越快--酒度越高;酒花越小越少，消散越慢--酒度越低。

　　但因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。所以，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。

　　当然，目前市面上也出现了酒花剂和增稠剂，因此酒花并不是判断酒度和酒质的标准，也不能做到完全精确。这个小技能只是让大家在喝酒之时，能多一种小玩意，透过酒瓶，领悟到更深的"酒意"。下次喝酒时，可以试一试!