白水“杜康”的造酒历史
发表于:2024-09-20 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年09月20日,历史名酒--白水"杜康",是华夏民族千百年遗留下的珍贵历史文化遗产。魏武帝曹操更是写下了"慨当以慷,忧思难忘。何以解忧?唯有杜康"的千古绝句。杜康之酒,发端于五帝,弥于夏商,至周武而成邦国得胜庆功之物
历史名酒--白水"杜康",是华夏民族千百年遗留下的珍贵历史文化遗产。魏武帝曹操更是写下了"慨当以慷,忧思难忘。何以解忧?唯有杜康"的千古绝句。
杜康之酒,发端于五帝,弥于夏商,至周武而成邦国得胜庆功之物。杜康酒因酒祖始造而得名,古籍《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》、《说文解字》及明、清时期的四部《白水县志》有详尽记载。陕西白水县是酒圣杜康的故乡,也是杜康酒的发祥地。
据民间传说和历史资料记载,杜康又名少康,今陕西白水县人,夏朝人,是中国历史上个奴隶制国家夏朝的第五位国王,据《史记·夏本纪》及其他历史文献记载,在夏朝第四位国王帝相在位的时候,发生了一次政变,帝相被杀,那时帝相的妻子后缗氏已身怀有孕,逃到娘家"虞"这个地方,生下了儿子,因希望他能像爷爷仲康一样有所作为,所以,取名少康。少年的杜康以放牧为生,带的饭食挂在树上,常常忘了吃。一段时间后,少康发现挂在树上的剩饭变了味,产生的汁水竟甘美异常,这引起了他的兴趣,就反复地研究思索,终于发现了自然发酵的原理,遂有意识地进行效仿,并不断改进,终于形成了一套完整的酿酒工艺,从而奠定了杜康中国酿酒业开山鼻祖的地位,其所造之酒也被命名为"杜康酒"。
明清时期的《白水县志》中记载"杜康,字仲宇,为我县康家卫人,善造酒"的记载。杜康沟里的泉水"隐隐喷出,至冬不竭,流四里许入白水河,乡民谓此水至今有酒味"。相传杜康正是取这些水造酒,有文字为证:"他邑酒,足滋酒;白之酒医病。故饮之终日,而无沉湎之患;服之终身而得气血之和。邻里百里许,多沽酒于白。先泽之遗,本地得其身,至今遗址槽沿存,此其明验也"。
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