食品饮料成为快消品当中下滑快的产业

　　凯度消费者指数显示视频饮料行业市场总体经济在放缓，增速不乐观，今年季度的增速比去年第四季度还差。实际上这种增速放缓并不是特例，因为人均收入的增速也在放缓。

　　凯度消费者指数连续性城市家户样组数据监测发现，2015年中国整体快消品增速只有3.5%，低于2014年5.4%的增速。其中，食品饮料的增速在总体快消品中增速慢，食品产业所遇到的挑战大，去年平均增速只有2%。

　　在紧缩的市场经济中脱困的N大基因

　　那么，如何从产品、价格、促销、渠道等层面挖掘市场亮点、脱离市场经济下行的困境呢?

　　从产品层面来看，首先，清新之风近年来很受欢迎，比如海之言近水饮料和乐事清新黄瓜味薯片。

　　其次，消费者更愿意为具有健康与享受意义的产品买单，特别是进口食品。例如，保健品汤臣倍健的年增速达到了23%。因此，消费者需要的产品不仅仅是为了满足日常需求，更多贴切消费者需求的购买点能够刺激消费。

　　此外，紧盯国外的爆品趋势。例如，蜂蜜黄油薯片在国外已经炒热，此时好丽友迅速在中国推出了类似的产品，获得了成功。

　　从价格层面来看，高端化趋势在持续，但是步伐有所放缓。不过，消费者仍然愿意为特性支付较高的价格。比如产品"小茗同学"很符合90后对产品的诉求。上市9个月吸引了1270万中国城市消费者。另外，在户外消费时，消费者也愿意为某些品类支付更高的价格。

　　从促销层面来看，促销的重要性在提高。研究发现消费者在促销期间的购物量占比会更高。其中，促销高的是速冻食品，高达到30%。此外，移动技术的发展让促销互动变得有趣。

　　从渠道层面来看，小型业态的便利店受到欢迎，尤其是重点城市;大卖场的增长主要来自下线城市消费者的扩张;而网购保持着快增长，并且是推动进口产品快速增长的主要驱动力。