金种子：天然矿泉酿造出健康纯净

　　"金种子酒业深层地下水品质优良，部分指标优于国家饮用天然矿泉水，不仅适合酿酒生产，更对人体健康有益。"这是日前安徽大学健康科学研究院组织专家组听取安徽金种子酒业股份有限公司深层地下水研究情况汇报，经现场评审、品鉴和研讨得出的结论。

　　水是生命之源，白酒之魂。来自中国科学院、安徽农业大学等业内9名知名专家，评审了安徽中青检测检验有限公司出具的金种子酒业深层地下水抽样检测报告，确认金种子酒业酿酒用水取水层为上第三系含水层组，偏硅酸含量高达到每升39.2毫克，优于国家饮用天然矿泉水。

　　"金种子酒业重视水质和保护水源的意识也非常强，低碳加工和智能制造水平高，是安徽省首批3户节水型企业，符合行业和社会发展趋势。该水优于国家饮用水界限指标，金种子酒的特色应该突出和强调'偏硅酸含量高'这一资源特色。"安徽省农产品加工技术协会副理事长魏兆军指出。

　　据悉，富含偏硅酸水资源具有稀缺性。发达国家近年来非常重视对硅元素健康食品的开发，将水溶性硅元素称之为"救命硅素"。因为偏硅酸只存在于天然矿泉水中，不能以人工添加的形式加入到饮用水中。

　　"水的品质，对食品加工和酿酒生产非常关键，不同的水影响窖泥的活性，影响酒体的香型，最关键是影响窖泥当中己酸乙酯的代谢。中青公司的这个检测报告是完全可以说明水的饱和蒸气压的概念，说明酒是个生命体，不是死的，从这个高度理解喝酒，是另一番新模样、新境界。"安徽省食品加工技术协会会长杜先锋介绍说。

　　"好水出好酒，没有好水，酒也很难好。现在市场上卖的蒸馏水、纯净水，这样的水不一定好，因为里面矿物质没有了。"联合国教科文组织"全球营养盐输出"项目专家组晏维金教授强调说，特的地质水文条件、酿酒微生物生态环境及酿酒工艺等，是金种子酒品质特的重要保障。专家组一致通过了安徽大学健康研究院关于金种子酒业深层地下水质研究成果鉴定，偏硅酸含量堪比优质天然矿泉水。

　　中国科学院动物研究所动物生态与保护生物学院重点实验室副主任戴家银教授总结说，"金种子酒业酿酒水质媲美矿泉水，我建议把金种子酒业深层地下水上升到矿泉水的层面，金种子酒业用矿泉水酿酒，这样的酒是与众不同的。"