疫情反复 酒企、酒商如何应对酒业“倒春寒”？
即使时间来到2022年，袭扰全球的新冠疫情仍未过去。
3月15日，国务院联防联控机制举行新闻发布会。国家卫生健康委疾控局副局长、一级巡视员雷正龙在会上介绍，3月1日至14日，本土疫情累计报告感染者已经超过15000例，波及28个省份。随着各地疫情防控措施的加强，商务往来以及聚集性活动有所减少，婚宴、商务宴请等消费场景更是面临考验。
01、疫情倒春寒，多地按下"暂停键"
一场疫情"倒春寒"气势汹汹地袭来，不少城市陆续开始取消线下活动，提倡居家办公、上网课等，为各类消费按下"暂停键"。
据上海市卫健委发布消息，从3月11日起，上海市闵行区暂停各公共餐饮服务单位堂食及包房服务，上海静安区许多餐厅也陆续收到相关部门通知已暂时关门。此外由于疫情，上海的部分货运也被暂停了，导致无法执行配送物流。
3月13日，杭州市疫情防控办发布《关于疫情防控期间加强部分公共场所管控和严格控制人员聚集性活动的通知》：从即日起，全市酒吧、KTV、网吧、棋牌室、麻将房、桌游室等通风条件差、人群聚集的密闭场所暂时关停。
随后深圳卫健委发布通告，3月14日至20日，深圳全市停止一切非必要流动、活动。深圳全市公交地铁停运，"10+1"区所有餐饮暂停堂食，网吧、酒吧、电影院等非生活必需密闭场所关闭。
3月15日，东莞也宣布全市住宅小区等实行封闭式管理，发生疫情的园区的企业停产。……
作为对消费场景有极大需求的白酒，在这一波疫情当中自然又是备受冲击，此外原定与3月份全国春季糖酒会延期，也再次打乱了"酒业人"的节奏。从目前的形势来看，春糖或将再次延期甚至直接取消。
02、疫情反复，改变的不仅仅是场景
对于已经发生疫情反复的地区，因防控需要严格限制了人们的活动范围，社交、商务宴请和大型集会无法举办，人们消费白酒的主要场景失去了很多。对于疫情风险较低的地区，虽然并未严格限制聚会，但人们的聚会意愿也受到了一定影响，消费热情势必会有所降低。
但疫情反复，改变的不仅仅是消费场景。
首先，疫情的发生加速了白酒行业各大品牌产品的销售渠道的改变，白酒销售渠道由过去传统的经销商渠道、分销商、团购商、终端店等环节的销售模式正在向各大电商平台、抖音、快手直播带货转变。
其次，对于经销商而言，疫情的反复严重降低了他们的销售预期。而已经出现疫情反复的地区，已经实质上影响到了他们的交易活动。在这种背景下，经销商面临着巨大的销售压力，很可能因为疫情影响难以为继。而渠道商则更可能采取保守的观望态度不进货，以保证自身经营的平稳。
第三，白酒消费呈现结构化降低，白酒的消费将趋向于两级，品牌集中度下的价位段上移与日常大众消费并行。对应的是消费升级大趋势不变，同时不断地产生局部调整。次高端、高端酒消费人群稳定，依旧会稳定扩容;而在中低端消费将更加的趋于理性，追求返璞归真的品质化，性价比最优化，其中高线光瓶酒会加速生长。
最后，行业洗牌进一步加速。中国白酒行业中小型规模的酒企数量相对众多，但是体量普遍偏小、资金实力受限、抗风险能力弱，面对疫情冲击下的经营挑战，很多中小酒企都缺乏足够的应对能力，或将加速被淘汰。
03、酒企、酒商如何破局?
抱怨市场的意义等于零。因为疫情导致市场对白酒产品整体需求的下降，但并不意味着所有酒企、酒商的生意都会差，准备充分的酒企、酒商，仍然可以抗住压力，甚至实现业绩逆势上涨。对此谏策战略咨询总经理刘圣松提出以下几点应对方法。
第一，针对受限的餐饮渠道。餐饮渠道是简装酒、啤酒和新酒饮等主要品类的主流消费场景，受疫情冲击最为明显。首先，资金支持。短期的账期支持，阶段性的信贷支持，帮助餐饮企业主度过难关，具体对象和支持额度需单店单策;其次，安全支持。可以考虑支持一些消杀物品和防护用品，例如，常规的消毒液、高度酒精，口罩、防护手套等易耗品。再者，针对大型品牌餐饮企业可以开展联合促销，将酒水和菜品捆绑做消费者促销活动，例如，疫情特色外卖套餐业务等。总之，换位思考，急餐饮之急及想餐饮之所想，必然会有一些更加贴心的个性化疫情应对服务，增进客情，转为危机。
第二，针对受限的宴席场景。首先，一般情况下，生日宴之类小型宴请有可能会取消，而婚宴等则大概率会延期，因此，可以针对性开展"预定有礼"的宴席套餐，提前抢占宴席市场份额，尤其是五一前后的宴席小旺季;其次，宴席延期，可以增加个性化定制酒赠送和高频高质的KOL的家宴私享定制服务;再次，针对取消宴席的，可以定向沟通宴席主家，将酒品、喜糖、香烟等婚庆用品整合在一个精美的伴手礼中，以赠送个性化的伴手礼来回馈其亲朋。同样的道理，多从消费者角度来排忧解难，往往能事倍功半，为品牌加分。
第三，针对疫情打乱正常的销售节奏的情形，可以根据疫情进展情况，制定一个短期和中期的应对计划，短期，需要调整业绩考核办法，例如，双月或季度合并考核，或者是在出货考核的基础上，允许一定额度的回款考核比例，中期，则可能需要考虑调整全年的销售任务节奏，甚至是适度下调考核任务比例，以及配套的考核办法调整，以稳定渠道经销商和销售团队的信心。(原标题：疫情反复，酒企、酒商如何应对酒业"倒春寒"?)
