走进雪花湘西啤酒厂 看秘境中的匠心营造
在雪花啤酒的98家工厂中，湘西工厂是最新建成也是最具神秘色彩的一家。湘西，位于湖南省西北部，崇山与传说增添了这里的双重神秘。近日，再度启程的"雪花酿造"活动将目的地圈定这里--武陵山脉南麓幽静山谷中的雪花啤酒湘西工厂，这也是本次"雪花酿造"活动要探寻的秘境。
进入工厂，偌大的厂区十分安静，与四周环绕的群山相谐相印，和想像中繁忙的工厂环境完全不同。雪花工作人员告诉记者，这座占地相当于18个足球场大小的厂区，其实只有90余名员工。在这座高度自动化、集成化的工厂中，一个不足150平方米、拥有16台电脑的总控室，就可以控制厂区中所有酿造设备，而这个控制室，最忙时也只需3名员工同时管理。
拥有20余年啤酒行业从业经验的酿酒师田先彦说，在他刚入行的时候，所有的酿造步骤都要由人工操作完成，无法分毫不差。而湘西工厂集成了雪花20余年的经验与智慧，从看仪表盘到监控电脑屏幕，从扳动阀门到点击鼠标，从依靠经验酿造到运用程序精准控制流程，这些变化不仅代表着效率的提高，更代表了啤酒酿造技艺的更精细、更精湛。
此外，啤酒生产也不能完全依赖于对先进设备的采购，更需要通过人员的研究与经验，对整条生产线的生产流程与标准进行稳定化、效率化、精细化的改进。以生产环节中最关键的灌装步骤为例，需要程度地隔绝氧气。雪花人通过多年研究，采用三次灌装前抽真空与两次灌装后激沫的技术，防止氧气的残留。同时，又在灌装设备之外加建了无菌正压房，内部空气洁净，防止杂菌与酒液接触，使生产的啤酒能持久保鲜。
在生产车间，记者见到了湘西工厂包装部生产班长朱尧。有过机场机械维修师的工作经历的朱尧发现，酿出一瓶好啤酒要求丝毫不亚于飞机维护，两者有一个共同之处，都要求做到精益求精。正是由于朱尧对待工作认真与钻研的精神，让他成为了湘西工厂最年轻的生产班长，而他也将这种精神很好地融入了他所带领的14人团队中。
啤酒在整个生产过程中，都需要经历检验部门的严密监测，只有完全合格的啤酒批次，才会顺利出厂。作为微生物检验员，张红静不仅要检验朱尧团队包装生产的啤酒中的微生物状况，还有生产过程中麦汁、啤酒瓶、灌装机的喷嘴等。张红静总能看到常人看不到细节，这是另一番世界，也是在更高层级上对啤酒的要求。
据了解，"雪花酿造"活动始于2014年，目的是通过走进工厂实地考察的方式，促进消费者的体验和与企业的沟通。每一座雪花工厂的落成或升级，都见证着雪花酿造和生产工艺的进步，这就是雪花工厂的"秘境"之处，也是探索的乐趣所在。每一座工厂都有不同的秘境，每一个雪花人都有他们自己的故事，其共同而执著的追求，就是坚守匠心营造。
