茅台：销售无淡季!揭秘其7大成功密码!

　　贵州茅台4月14日晚间发布的公告称，公司将向全体股东每10股派发现金红利67.87元(含税)，这意味着，贵州茅台将掏出85.25亿元的现金进行分红。单纯此分红金额，就远超中国大部分酒类企业的年收入!

　　所谓"流水的股王，铁打的茅台",贵州茅台一直稳坐A股股王的位置，而对于分红，贵州茅台历来出售阔绰。资料显示，贵州茅台2015年年末分红方案是每10股派现61.71元(含税)，而此次分红数额较上年仍有增长。

　　没有稳定增长的销售额，茅台也未必能出手如此豪阔!公司预计2017年一季度归属于上市公司股东的净利润56.68亿元，同比增长15.92%。是什么原因成就了茅台?

　　让我们深入茅台，揭开你不知道的国酒秘密。

　　据民间传闻，茅台酒的酿造，依赖于空气中的神秘菌体，该菌体仅存于茅台酒窖方圆数百米的上空，任何迁移式的仿制，都无法再现。其实这种神秘菌体就是茅台镇的微生物群。

　　茅台酒集团公司全景(2009年摄)

　　茅台镇三面环山，沿赤水河而建，如同一个天然的酒缸，虽然人在其中会有点无风吹过的感觉，但却是酿酒的好环境。茅台酒厂上空的多种微生物更是得以合理分布、有效生存与大量繁衍，造就了一个相对封闭、有利于酿酒微生物生长的小环境，使得空气中活跃着大量的微生物群，这些小精灵般的微生物，在茅台酒开放式发酵过程中被充分网罗到曲醇和酒醅里，从而使得茅台酒香气成分多种多样。

　　上世纪60年代，中国科学院南京土壤研究所的专家曾专程赴茅台考察，结论是"茅台这种紫色钙质土壤全国少有，是茅台酒生产的重要基础"。

　　茅台广泛发育着的紫色土层，酸碱适度，特别是土体中砂质和砾石含量很高，具有良好的渗水性。因而无论地面水和地下水都通过两岸的红层流入赤水河中，既溶解了红层中多种对人体有益的微量元素，又经过层层过滤，滤出了纯净无毒、香甜可口的清冽泉水。

　　根据原产地域保护规定，国家质量技术监督部门今后将专门对占地约7.5平方公里的茅台酒原产地域进行保护与监控。

　　与其他白酒几乎一年四季都投料不同，茅台酒采取的是与赤水河自然变化相吻合的季节性生产，以一年为一个生产周期，自古严格恪守传统的端午踩曲、重阳投料。

　　
赤水河

　　每年端午节至重阳节，由于降雨冲刷，赤水河水呈现棕红色，茅台酒生产恰好用水少;到了重阳节至翌年端午节之间，河水变得清澈透明时，茅台酒的下沙、蒸煮又需要大量用水。其中"天人合一"的奥妙，令人称奇。

　　如果说茅台酒具有特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅台酒特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。一瓶普通茅台酒从投料到出厂经过30道工序165个工艺环节的锤炼，至少要5年时间。

　　
堆积发酵的粮堆

　　茅台酒以优质高粱为料，上等小麦制曲，每年重阳之际投料，采用与众不同的高温制曲、堆积、蒸酒，轻水分入池等工艺，再经过两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、长期陈酿而成，生产周期长达八九个月，再陈贮三年以上，调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，才准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。所以，一瓶刚出厂的普通茅台酒，在厂内至少已经存放了5年。