用手掌当温度计，梦之蓝的匠心酿造

　　"真的和温度计一样准!"一位媒体记者惊叹道。近，以新华社、人民网、中国网为代表的15家央媒走进了洋河酒厂，重点参观了入选"CCTV国家品牌计划"的梦之蓝生产过程。在看到酿酒车间里老师傅们用手掌不停的插入酒醅来测试温度，并且跟温度计相比竟然丝毫不差时，这手"一把准"的活把采访团惊呆了。

　　手掌能测温度，老师傅技艺惊人

　　让现场参观的媒体记者印象深刻的莫非老师傅们的"寒冰掌"，在洋河酒厂的101车间里，采访团看到老师傅们用手掌不停的插入酒醅，感到很是诧异，经介绍才知道，原来是为了测试温度。

　　据了解，在101车间里，酒醅降温的过程中，温度都是用手来测量的。要想成就这一技能没有经年累月的练习是对不行的，由于长期接触酒醅，这些老师傅都拥有一双连少女都会羡慕的雪白双手，被形象的称为"寒冰掌"，而"寒冰掌"不仅中看更中用，测出来的温度竟然与温度计测出来的分毫不差。

　　其实不仅仅是"寒冰掌"，洋河酒厂101车间的每一个老师傅都有自己特的本领，在酿酒的过程中，他们一直坚守着纯手工的传统，这群人在洋河被称为"匠心守护者"，洋河的高端品牌梦之蓝皆是来自这一车间。

　　之所以要不时地测试温度，主要是因为洋河酒的生产过程中对温度有着高的要求。据现场的老师傅介绍说，绵柔工艺的核心特点是"三个低温"，即"低温入窖，低温发酵、低温馏酒"。入窖温度越低，发酵过程就越缓慢，发酵时间就越长，终才能累积更丰富的微量健康物质。

　　老师傅提醒说，这种低温工艺就好比是人们平时煨汤时讲究的"小火慢炖营养好";而高温操作的话，就好比是"吃烧烤"，白酒就会暴香或者暴辣，刺激性物质多，十分不利于人体健康。

　　今年洋河推出的一款高端新品梦之蓝手工班，便是众位"匠心守护者"在这一理念下打造的精品，据介绍，这款酒是手工班的师傅们经过层层手工工序和时间打造的，基酒选用的也都是20年以上的老陈酒。

　　72°不辣口的"原泡子"，真的很绵柔

　　在酿酒车间里，采访团还品尝到了72°的原浆酒，这种比高度酒还"高度"的原浆酒，洋河人称其为"原泡子"，在喝之前大家心里都有些怯意，但是在入口之后每个人都表示真的有洋河人说的"美酒一条线"的感觉，喝下去非常的绵柔舒服，一点都不辣口。

　　据洋河股份总裁钟雨介绍说，之所以连"原泡子"都这么绵柔，是洋河酒厂对近8000人次进行口感测试，历经1000余次攻关结果。

　　"洋河的品质创新过程可以分为两个阶段，每一次都是白酒品质升道路上的者。"钟雨介绍说。

　　先是从"香型"到"口感"，洋河从2003年开始，率先突破行业普遍应用的香型分类，通过技术工艺创新，历经1000余次攻关，对近8000人次进行口感测试和"密码品尝"后，在老品类的基础上成功创造了"绵柔型白酒"新品类，实现了专家口味与消费者口味的统一。

　　第二阶段是从"口感"到"健康"，公司持续研究白酒健康消费趋势，不断创新技术工艺，成功推出了"微量更健康"的洋河微分子、"莜养清心"的双沟莜清、以及"梦之蓝手工班"等更健康的新产品，赢得了业内专家和消费者的广泛认可和赞誉。

　　除此之外，采访团还参观了具有200多年历史的地下酒窖、世界大的陶坛存酒基地等，看到这些，采访团的媒体记者表示，这些老工匠老窖池凸显出洋河在坚守中的传承，这种致的专注也让他们感受到了梦之蓝作为"国家品牌"的气质。(文/李淦)