日常家宴怎样选对葡萄酒
发表于:2024-09-20 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年09月20日,配图全家团聚,做上一桌好菜,享受美食,享受亲情,其乐融融。这个时候怎能没有葡萄酒呢?当然葡萄酒一定要选得好,才能更加突显美食佳肴。点什么样的菜,配什么样的酒,是相得益彰。下面小编为大家介绍餐桌上该如何
配图
全家团聚,做上一桌好菜,享受美食,享受亲情,其乐融融。这个时候怎能没有葡萄酒呢?当然葡萄酒一定要选得好,才能更加突显美食佳肴。点什么样的菜,配什么样的酒,是相得益彰。下面小编为大家介绍餐桌上该如何选择葡萄酒与佳肴相搭配。
蘸醋的食物不应配葡萄酒
如果你这一顿饭里头有小笼包、虾饺或者锅贴一类的食物,葡萄酒专家建议"就不要喝葡萄酒了"。他说,醋的酸味会一直留在口中,你的整个味觉就都变了。
不过在烧的过程中加醋调味的食物却更容易搭配葡萄酒,比如糖醋排骨,这是因为醋与糖中和并焦化了。
特别是,"阿根廷产的马尔白克有着典型的'新世界'葡萄酒的风味层次,混合了李子、皮革香气,还有干烟草、雪松和一点点香草橡木的香味,搭配这种类型的中餐能够很持久。"该专家表示。
一定要先上口味较淡的食物
在中国,所有的食物都是同时烧、同时上桌的,并不考虑顺序。
因此,中餐宴会上应该有3种不同风味的葡萄酒或至少有一种红葡萄酒和一种白葡萄酒。喝葡萄酒时,必须按照从最淡的到最浓的口味顺序上酒,通常情况下是先喝白葡萄酒,后喝红葡萄酒,以便每种酒的层次和浓度都能被充分感受。所以,食物也应该按这个顺序上。
"比如,我先给你比较浓的澳大利亚西拉,后给你勃艮第产的淡黑皮诺,那么很可能你就无法充分感受勃艮第。"葡萄酒专家说,"这就是为什么一定得先上清蒸石斑鱼,后上红烧肉。"
根据烹调方法选葡萄酒
搭配中式菜色时,葡萄酒专家表示:"菜品的味道有70%~80%是由烹调的方法和调料决定的。所以,如果你在鱼里放了酱油,就应该考虑搭配红葡萄酒。"
粤菜的风味会更为精细一些,吃广式点心时可以试着搭配年份较长的勃艮第,它的单宁很少,要么就选白葡萄酒。
葡萄
葡萄酒
食物
专家
白葡萄酒
顺序
风味
勃艮第
中餐
佳肴
口味
同时
层次
方法
红葡萄酒
美食
烹调
其乐融融
相得益彰
美食佳肴
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