中国白酒将进入酱香时代
据了解，今年贵州酒博会开幕当天，出现了数千人排队价格1299元飞天茅台酒的场面。同一天，茅台学院挂牌成立，茅台云商全面上线，"茅台印象馆"盛大开馆，这一系列新闻让茅台再次引发社会关注。
杨宏森说，在市场经济高度发展的今天，"紧俏商品"几乎不复存在。从当今中国乃至全球范围来看，茅台已成为大众消费领域罕见的紧俏商品，如果不是茅台集团从战略层面考量并以负责任的态度强力控制价格，茅台酒市场价将远远超过1299元。尤值一提的是，事实这其中已没有炒作成份，是国内白酒消费结构和消费趋向经历了深度调整后的理性表现。
"对茅台的喜爱和追捧在很大程度上反映了消费者对酱香酒的认可，这是酱香酒特工艺和品质逐步被大家认知的必然结果。"杨宏森指出，随着人们生活水平的提高和食品安全意识的增强，对白酒安全性的要求越来越高，以茅台为代表的酱香型白酒，其地域环境、原材料、酿造工艺，决定其绿色健康的品质，这已经为越来越多的人认知。人们常说喝了茅台不上头、不口渴，其中一个因素就是酱香酒生产中特的蒸馏工艺，是高温流酒，能有效排除挥发性强的硫化物和其他有刺激性的低沸点物质，更多地保留不易挥发的高沸点香味物质。我曾到茅台生产车间参观，很吃惊地发现在这样一个大型的现代化企业里，制曲、投料、蒸馏等许多工序，依然保留了手工操作的传统，而环节更是任何机械不能取代的。还有一个细节给我很深的印象，在茅台酒蒸馏的拌合工序，要掺入谷壳以增加糟坯的疏松度，而对这些谷壳的粒度、干燥度都有严格的质量标准，处处体现出一种精益求精的工匠精神。
杨宏森表示，茅台酒的热销，归根结底是消费需求推动的，对酱香酒的消费起到了示范和作用，这对驱动中国白酒产业格局和消费结构的重大调整，酱香酒的黄金时代将很快到来。目前，中国白酒浓香、清香、米香和酱香四大香型中，酱香酒产量占比才5%左右，而利润占了整个白酒行业的20%以上，茅台利润超过其他白酒上市公司利润的总和，足以说明酱香酒的发展空间和趋势非常之好。据了解，茅台集团旗下以赖茅为主打产品的茅台酱香酒公司，今年增长速度为全国白酒行业，销售收入在全国白酒行业也可稳进前十。
此外，大量社会资本和知名企业正在跑步进入酱香酒领域，也加速推动了酱香酒的发展 ，像联想、天士力以及娃哈哈、海航等，或注资、或办厂，都已加入酱香酒阵营，并且，就连浓香巨头五粮液、泸州老窖，也布局酱香酒的生产。我们有理由相信，未来几年，酱香型白酒市场份额将大大提升。当然，在中国白酒消费不断向品牌化迈进的趋势下，茅台及其系列酒，将长期市场。
