鱼头鱼尾酒的讲究

上菜：这里的正规场合一般都是订标准，少的一二百，多的好几千。上菜的时候一般都先上一点主食如包子、水饺等，为了防止大家空腹喝酒醉的太快伤身体，主食后就开始上正菜了，一开始上的菜都比较贵的、好的菜如各种海鲜、特色菜等，服务员每上完一个菜会报一下菜名然后把菜转到主宾的面前，先让主宾品尝，各种特色菜上完后会上一些比较便宜的青菜等，反正会把一个桌子摆上三层。到最后上的菜一般是鱼或者汤，说明菜已经上的差不多了。上鱼的时候一定要把鱼转到主宾位置，而且鱼头正冲着主宾，鱼尾对着"三陪"，鱼一定要主宾先吃，主宾没有吃之前谁也不能转桌子，否则要罚酒的。主宾吃鱼之前要和对面的"三陪"喝鱼头、鱼尾酒，喝过之后才能吃，主宾和"三陪"用筷子夹住鱼头和鱼尾让大家吃鱼。（还有种说法叫头三尾四、背五肚六，鱼头喝三个。）

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