酒店或酒吧中常见的高脚杯

也许你会注意到有一些酒杯是专为红葡萄酒而生，而有一些酒杯是为白葡萄酒量身定制，也许你也知道红葡萄酒杯比白葡萄酒杯稍大，但是你了解赤霞珠杯与黑皮诺杯之间的细微差别吗?你能说出为什么有的酒杯是杯口外放，而另一些酒杯是杯口收敛的吗?

1. 标准红酒杯

通常使用西拉(Syrah)或者马尔贝克(Malbec)酿造的果香浓郁、饱满厚实的"大酒"适合拥有大杯肚的标准杯，标准杯从杯肚到杯口、杯沿逐渐收窄，这种收紧的设计适合带有丰富、甜美香气的高酒精度葡萄酒。

完美搭配：智利西拉葡萄酒。

谨慎搭配：阿根廷黑皮诺葡萄酒。

2. 霞多丽杯

与普通白葡萄酒杯相比，霞多丽杯的杯肚大而稍浅，这种大口的酒杯与红葡萄酒杯相似，有利于酒液与空气的接触，促进酒液与氧气的接触。霞多丽杯适合搭配那些通过橡木桶陈年的白葡萄酒，通常这些白葡萄酒带有明显的热带或柑橘类水果、香草、香料、烟草等香气。相反，那些清瘦、酸爽的白葡萄酒并不适合过多的氧气接触，所以杯肚较小，收口较窄的葡萄酒杯更与之相配。

完美搭配：智利霞多丽葡萄酒。

谨慎搭配：葡萄牙南部白葡萄酒。

3. 勃艮第杯

勃艮第杯巨大的杯肚为一款葡萄酒香气的展开提供了足够空间，尤其是一款足够精致的葡萄酒，一定要这种大杯肚的酒杯才能展现这款酒的细节。收口处外翻的杯沿可以有效的将葡萄酒引导到舌尖部分，而舌尖对甜度的感知更为敏感，使得葡萄酒品尝起来更为平衡。这种设计不仅仅只针对勃艮第红葡萄酒，而对中或重酒体的葡萄酒同样有效。

完美搭配：勃艮第红葡萄酒。

谨慎搭配：波尔多红葡萄酒。

4. 起泡酒杯

在喝香槟和白起泡酒时，经常使用的是一种瘦高的锥形杯，这种酒杯通常被称为香槟笛杯。起泡酒杯通常带有很长的杯茎，这样的设计可以有效避免持杯时手的温度使杯肚中的酒液温度升高。较高的杯身也有效的延长了起泡在酒液中的存留时间，增强了酒的芳香，同时也使得葡萄酒更具观赏性。较小的杯口也使得起泡酒中的气泡存留时间更长。

完美搭配：法国香槟。

谨慎搭配：意大利波格利葡萄酒。

5. 赤霞珠杯

很多喝葡萄酒的人认为赤霞珠杯是"万能杯"。赤霞珠杯有效的调和了葡萄酒中的香气和味道，集中表现葡萄酒中浓郁、甜美的果香和单宁，同时抑制了酒精的表现。整体上郁金香的造型使得赤霞珠杯更有利于摇杯，同时收敛的杯口聚拢了红葡萄酒所带有的复杂香气。

完美搭配：南非赤霞珠葡萄酒。

谨慎搭配：勃艮第红葡萄酒。

6. 白葡萄酒杯

通常白葡萄酒杯比红葡萄酒杯要更加细小。相对窄小的杯口有效的保存住葡萄酒的香气，增强了葡萄酒的饮用体验。较小的杯肚也明显降低了酒液与空气的接触面积，减缓了葡萄酒氧化速率(过快的氧化速率，很容易破坏白葡萄酒的精致香气)。

完美搭配：意大利北部白葡萄酒。

谨慎搭配：美国加州霞多丽白葡萄酒。

7. 大号波尔多杯

大号波尔多杯看起来更加细长、高挑，虽然杯肚比勃艮第杯稍小，但也有足够的空间和氧气接触面积唤醒一款"大酒"。这款大号波尔多杯让波尔多葡萄酒喝起来更加柔软，结构更加细腻丝滑，杯身特别的弧度将酒液直接引导至舌头的根部，有效拉长葡萄酒的香气在口腔中的滞留时间。

完美搭配：波尔多红葡萄酒。

谨慎搭配：新西兰黑皮诺红葡萄酒。

8. 黑皮诺杯

与勃艮第杯类似，相对较大、浑圆的杯肚能够有效呈现出黑皮诺葡萄酒精细的香气。逐渐聚拢的杯口将葡萄酒的味道聚集在口腔的前部，让使用者敏感的舌尖感受黑皮诺葡萄酒精细的质地。黑皮诺杯非常适合以果香主导的精致红葡萄酒。

完美搭配：美国加州的黑皮诺红葡萄酒。

谨慎搭配：赤霞珠红葡萄酒。